泡海带，很多人第一步就错了，难怪有沙还腥！教你正确做法，真香
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『洗海带别只用清水，腥味大还有沙！大厨教你一招，干净无沙还不腥』
末伏夏尽，还过几天炎热的夏季就要结束了，但真正意义上的秋天，至少到白露之后才会到来。目前天气还是挺炎热的，还是要多吃些清热解暑的食物。
凉拌菜吃起来很凉爽，而且味道鲜美，能很好地提升胃口，而且低脂低热量，不担心长胖，很适合三伏天食用。凉拌菜的食材很多，海带是很多人都爱吃的，非常爽口，香辣开胃，而且营养价值很高，可以补充钙、磷、钾等维生素，对身体非常好。
做凉拌海带时，大家有没有发现，有时候海带的腥味很大，吃起来还有很多沙，口感非常差，这是为什么呢？我来告诉大家，主要原因是洗海带的方法不对。
清洗海带时，估计不少人都是直接放进清水里洗一洗，这是不对的，不仅泥沙洗不干净，腥味还会很大，今天我就教大家一招，把海带洗得干干净净，并且没有一点腥味，做好的凉拌海带脆爽又入味，快跟我一起学学吧。
【凉拌海带】
准备干海带、食盐、食用碱、大蒜、香葱、食盐、生抽、香醋、白糖、油泼辣子。
1、做凉拌海带，一定要用干海带，不要买水发海带，质量不好。优质的干海带，表面有一层白色的物质，并不是灰尘，而是“甘露醇”，对身体有益，可以利尿降压、增强免疫力，保护心血管，促进新陈代谢。
2、干海带买回家后，不要直接用水清洗。把蒸锅里加满半锅水，大火烧开，把海带放在蒸笼上，中小火蒸20分钟，海带变软后取出。
3、干海带的正确处理方法是“先蒸再泡”，海带含有丰富的褐藻胶、海藻酸等成分，如果直接用水泡，海带吸水后表面会形成粘稠状胶体，阻止水分的进入，海带就无法吸水了，就很难彻底泡发。另外，海带中的水溶性维生素、矿物质也会流失在水中，营养价值降低。
4、蒸好的海带放入盆中，加入适量清水，再加入适量食盐、醋，完全没入水中，浸泡30分钟即可。先蒸后泡可以缩短浸泡时间，不用泡几个小时了，保留了海带的营养。
5、泡海带时，在水里加入盐和醋，能加快海带吸水的速度，从而快速泡发，而且柔软不夹生，口感特别好。
6、海带泡好后，在水里加点食用碱，能有效去除表面的脏东西，洗干净后再用清水淘洗2遍，海带就洗好了，可以直接凉拌，也可以做海带汤，味道都非常好。
7、干海带都是很大一张，洗干净后可以切成片，也可切成丝，看自己喜欢哪种口感。锅里倒入清水烧开，倒入海带煮1分钟，捞出用冷水过凉，沥干水分。
8、香葱切葱花，大蒜切蒜末，小米椒切圈，都放入大碗中，加入一勺白芝麻。锅里倒油烧至冒烟，直接浇在调料上激发出香味，再加入食盐、生抽、香醋、油泼辣子拌匀。
9、把切好的海带放入大碗中，倒入调好的料汁翻拌均匀，腌制5分钟入味，就可以装盘食用了，保证爽脆又入味，吃不到一点腥味和沙子，特别美味。
10、海带的营养丰富，容易变质，所以尽量吃多少拌多少，放置不要超过8个小时，而且要冷藏保存。
【技巧总结】
1、海带要先蒸后泡，更容易让海带熟透、泡透，口感好。
2、泡海带时要加2样，就是食盐、醋，泡发速度快，柔软爽脆。
3、煮海带的时间要短，因为已经蒸过一次了，海带已经熟了，只需要煮一下去去腥味即可。
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