夏天到了,每次去菜市场买菜,看到市场水果摊里菠萝的身影,总是忍不住买一个尝尝。有没有和我一样也喜欢吃菠萝的朋友呢?
菠萝是一年四季都有的水果,但最好吃也最甜的时候是在它的成熟期,也就是春菠萝在4月前后最好吃,夏菠萝在7月前后最好吃,秋菠萝在11月前后最好吃,冬菠萝在1月前后最好吃。春夏的菠萝比秋冬的菠萝要好吃,因为光照更充足,口感也更好。
每年的6、7月份,是夏菠萝上市的时节,也是最好吃的时候。但水果摊上琳琅满目的菠萝,你真的会挑选吗?买回家的菠萝,你知道正确的吃法吗?今天就分享给大家关于菠萝的2个小知识。
牢记6字,菠萝个个熟又甜挑菠萝的时候,只要记住6个字“一看二闻三按”,保你买到又甜又好吃的菠萝。
- 看菠萝
1、形状:选胖不选瘦
长得瘦长的菠萝好看不好吃,要选矮胖圆的菠萝,这样的菠萝果肉结实,果味香甜;
2、颜色:选黄不选绿
熟了的菠萝表皮是金黄色带点光泽的,而表皮带青色的菠萝,说明还没熟;
3、芽眼:选大不选小
菠萝的表皮是由一个个像疙瘩一样的芽眼组成的,芽眼越大,说明菠萝越成熟,水分足,味道甜;
4、叶子:选长不选短
通过叶子可以看出菠萝的品种产地,一般产自海南的菠萝比较甜,叶子也比较长;
5、个头:不大不小好
个体太小的说明还没发育完全,个体太大的果肉又粗糙,因此要选个头适中,不大不小的。
- 闻菠萝
买菠萝的时候,我们要拿起来闻下菠萝底部的味道,味道香浓的,说明熟了,没有味道的,说明没熟,或者品质不好。
- 按菠萝
用手按压下菠萝,如果感到结实有点软,说明菠萝熟得刚刚好;如果太软了,一压都凹陷进去了,说明熟过头了;如果太硬,说明还没熟。
大家下次去市场买菠萝时,最好不要买商家提前削好皮的,因为一来你看不到它本来的品相,二来有些不良商家可能会把烂掉的部分削掉。可以先按上面的6字方法挑好菠萝,再让商家帮忙削皮。
吃菠萝又熟又甜的菠萝买到手了,怎么吃也是有讲究的。
菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶,它们会对我们的口腔黏膜和皮肤产生刺激作用,甚至会引起过敏反应,因此,菠萝削好皮切成块后,不要直接吃,要按以下方法进行处理:
- 不能直接用自来水加盐泡,而要先把水烧开晾凉,再往凉白开或者纯净水中加1勺盐,搅拌融化后,再放入切好的菠萝泡30分钟。泡盐水不光能浸出菠萝里面的甙类物质,还能有效破坏菠萝蛋白酶里的过敏结构;
- 吃菠萝的时候,可以搭配辣椒盐一起吃。辣椒盐可以起到破坏菠萝蛋白酶的作用,还能和菠萝的甜味产生味觉对比作用,吃起来更甜;
- 可以用来做菜吃,比如菠萝咕咾肉、菠萝炒饭、菠萝派等,经过高温处理的菠萝,蛋白酶也会失去活性。
菠萝虽然好吃,但也别吃过量,每天吃菠萝的量(净果肉)不要超过300g。如果一次吃不完,要放在保鲜盒里,放入冰箱中冷藏,能保存1-2天。如果是还没有削皮的新鲜菠萝,放在干燥通风的地方保存即可,一般能放10天到半个月左右。
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