有不少妈妈为孩子挑食厌食头疼，对孩子学习不好、注意力不集中而苦恼，甚至打骂孩子，其实这些症状都跟缺锌有关，锌元素是一个非常重要的元素，它与儿童生长发育不管是身体还是智力都有着密切的关系，而锌元素却是很容易缺乏的一种微量元素，多数人存在锌摄入不足的问题。
现代孩子学习压力特别大，都怕孩子输在起跑线上，而真正起跑线在哪？
其实是从孕期开始的，然后就是儿童的饮食了，孩子智力发育得好，学习自然就轻松。
有两个特别重要的微量元素有关孩子的智力和免疫力，那就是铁和锌，咱们今天就来重点说一下锌，以及分享一道非常补锌的美食。
锌是微量元素，在人体里多了不行，少了也不行，它有着非常重要的生理功能：
一、是孩子生长发育必不可少的营养元素，缺乏会造成生长迟缓；
二、维持智力的发育，缺乏会造成多动症、注意力不集中，严重的会智力低下等；
三、帮助伤口的愈合；
四、增进味觉，缺乏会挑食厌食、味觉迟钝，严重的会导致异食癖；
五、提高免疫力，缺乏会表现为免疫低下；
六、维护男性生殖功能。
锌缺乏的一些表现症状，参阅下图。
不同年龄，身体需要的锌元素量不同，11岁后，男性明显要高于女性，孩子青春期发育时期的锌元素尤其重要。
锌元素的最好来源是生蚝，其次是海蛎子和贝类鱼虾，摄入动物的锌元素比摄入植物的锌元素吸收利用率高，而且锌含量高的食物也是动物性的高，所以素食者更容易出现锌缺乏，如果是素食者，建议适当吃一些锌的补充剂。
另外在这里说一下，生蚝和海蛎子并不可以划等号，简单理解就是生蚝是海蛎子的特等品，所以购买的时候要有所了解，生蚝比较贵，沿海地区的人们吃得多，而一般内地家庭普遍吃得较少，它是锌的最好来源，定期吃一吃对于身体有很好的作用，尤其是男性和成长中的孩子要经常适量吃一些。
当然，有人不喜欢吃生蚝，那就同类互换吧，下图是锌含量较高的一些食物。
刚才说的这些，是从营养学角度说生蚝的高营养价值，从中医角度上讲，生蚝是养肾补肾的食材，冬季是养肾的季节，所以冬季更应该多吃今天这道菜哦。
赶紧回到我们今天的菜谱上来，平常很多粉丝朋友给我留言问我如何补锌，我都会说吃生蚝，然后接着就会被问：“生蚝怎么做？”
生蚝最简单又营养的做法就是蒜蓉蒸生蚝了，沿海一带的朋友喜欢生蚝的鲜，可内地没吃惯的朋友却觉得生蚝特别腥，而今天这做法就是去除腥味最好的烹调方式，蒜蓉用油煸出香味，加点豆豉增香，生蚝用少许花雕酒和柠檬汁稍微抓一抓，然后简单一蒸，鲜美十足，一点不腥。
为了增加一点红色的点缀，我加了一点红色的美人椒，切成粒后进入过油锅里，最后其实吃不出辣味来，但如果孩子吃还是建议不放或者改成红柿子椒，总之根据自家情况来做。
好了，不罗嗦了，来看看具体做法吧......
【食材】
生蚝带壳800克、大蒜两头、豆豉10克、美人椒一个、花雕酒5克、柠檬汁几滴、油适量、盐适量、蒸鱼豉油适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、把生蚝的壳撬开，然后用刀划开相连的肉，就可以将生蚝分成两部分了。
3、清洗一下，然后掏出生蚝肉，稍微切一下，加入少许花雕酒和几滴柠檬汁稍微抓一下。
4、大蒜切成末。
5、豆豉和美人椒也切成末。
6、锅里油烧热后加入蒜末，小火煸出蒜香。
7、加入豆豉、适量盐，稍微翻炒后关火。
（生蚝腌制没放盐，这样更鲜美一些，所以这里的盐要加到恰到好处，生蚝最后的盐味需要从蒜蓉里吸收，当然最后淋入的蒸鱼豉油里也含盐。
8、加入美人椒粒，利用余温激发出香味。
9、将生蚝肉装入壳里，表面加入蒜蓉。
10、锅里水烧开，大火蒸7-9分钟，出锅后滴入少许蒸鱼豉油即可，撒上葱花点缀。
【小贴士】
一、生蚝要买鲜活的味道才更鲜美；
二、撬壳的时候一定要注意，壳比较锋利，小心划手，最好带上厨房手套；
三、煸炒蒜蓉的时候油稍微多一点，油温不要高了，小火煸。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师、高级营养讲师，致力于原创养生美食，每天分享简单、创意、改良版的接地气养生菜肴。
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