提起吃虾,很多人是茄汁大虾的骨灰级粉丝,却常常是想吃但不会做,其实这个没有那么难,新手做这个也毫无压力,零基础者一学就会。这么做大虾好吃又简单,一定会别人大吃一惊的,毕竟傲娇的你出手定要非同一般。
原料:
大虾半斤、白醋、白糖、姜片、盐、蕃茄酱 、蒜末、姜末
做法:
去除虾线的简单方法
1.大虾用清水清洗干净,去虾线。
可以说去除虾线的最好方法就是利用牙签,其实用牙签去虾线的方法很简单,只需要用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后向上挑断虾线即可。
(1)首先将虾都洗干净。
(2)将弯曲的虾身抻直,反向弯曲,掐住虾尾柠动两下
(3)然后找到虾头一侧第二节,签向上挑出虾线即可。
3. 将腌制好的大虾挑出来清洗一遍,沥干水,放置备用。
4. 热锅冷油,油温五成热即可。
5. 将大虾放入锅里,为防止虾头断掉,不要来回翻炒。
6.等一会看一侧已经红了,再翻另一侧煎到变红。
7.锅内放入姜末蒜末炒香,等到颜色金黄,中小火,放入番茄酱,根据自己口味放入番茄酱。超级喜欢番茄酱,所以一定要足够多,多了并不会影响虾的味道,如果少了你一定会觉得不够酸甜。
8. 翻炒均匀,再稍微加一点水稀释一下,放一点白糖和适量的盐。盐一定不要放多,毕竟番茄酱里面也有盐,尝尝酱汁,适当添加盐的多少。
9.翻炒到汤汁变的浓稠,全部粘在大虾上,这个时候就可以出锅装盘啦!
10. 可以放点香菜和白芝麻装点,色香味俱全。
小贴士:
1.大虾煎至皮脆变色就意味着熟了,所以入味后要及时盛出,如果时间过长会影响口感,肉质变柴。
2.炸虾的时候,锅热油凉,油要烧至五六成热即可。温度太高,容易炸焦;温度太低的话,虾的表皮又是不酥脆的。
3.虾的表皮粘酱汁的时间不宜过长,以免影响虾的酥脆口感。
4.虾洗干净后一定要沥干再入锅油炸。
5.加入番茄酱后,一定记得改中小火,以防酱汁烧干。
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