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当你第一眼看到这种花纹的模具的时候
你是想用它来做什么呢?
蛋糕?还是面包?
小焙妞觉得都不重要
只要看了咕咕霍夫的模具一眼
就会疯狂爱上它
咕咕霍夫在德国、法国、奥地利和瑞士都是相当出名的面包
它在不同国家有不同的名称
例如Kouglof,Kuglof,Gugelhupf,Guglhupf
还有Gugelhopf,Babovka,Babka
哈哈哈小焙妞表示看到这一串已经晕倒啦~
里面加入了大量的鸡蛋和黄油
嗯~是很典型布里欧修的做法哦!
还有很多很多任性的酒渍果干、坚果
这分明是过节的节奏呀!
对啊!人家就是一款庆祝圣诞节的面包
一年到头只有这么一款用料十足的甜面包
当然要放很多很多食材进去啦!
在吃之前还会撒上一层薄薄的糖粉
像覆盖着雪一样美美哒
传统的咕咕霍夫模具
传统的咕咕霍夫模具大部分都是用陶瓷做的
在法国很多家庭都会私藏一个漂亮的陶瓷的咕咕霍夫模具
虽然每年可能只用那么一回
但是意义甚大哦!
现在的咕咕霍夫模具大多都是金属和硅胶做的(其他模具也是~)
比如著名的西班牙品牌某葵
有一款金牌产品—萨瓦林模具
跟咕咕霍夫很像呢~
但是别弄混了
咕咕霍夫更窄更深
萨瓦林则宽且浅
比较讲究的烘焙爱好者可以买最传统的陶瓷模具
当然你也可以买类似造型的模具啊~
毕竟陶瓷真的很容易就磕到了
在ebay上就有很多咕咕霍夫模具瑕疵品
有些连釉面都被蹭掉了
这些就不要买啦~
不过,外协小焙妞表示迷你的咕咕霍夫模具真的很好看!!
怎么做咕咕霍夫
(配方来自爱和自由)
做法:
1、将除黄油、葡萄干之外的所有原料放在一起,揉至面筋扩展,表面光滑。
2、分2—3次加入黄油,每加入一次充分揉匀后再加下一次。
3、将面团揉至完全阶段后,加入沥干的酒渍葡萄干揉匀,室温发酵至约2倍大。
4、将3取出排气后,放入冰箱冷藏过夜。
5、将4取出,按需分割后,滚圆松弛30分钟。
6、松弛后的面团,放入事先涂油并放了杏仁粒的模具中,放温暖湿润处进行最后发酵。
7、最后发酵至约2倍大,入预热180℃的烤箱,下层,上下火,30分钟。
8、出炉后立即脱模,表面刷澄清黄油。
9、凉后筛糖粉装饰。
小焙妞已经闻到超级香的黄油味啦~细细闻还有淡淡的酒味,这款面包一定不能像一般的吐司、餐包一样大快朵颐,而是要切成小小的一块仔细品味哦!
(图片来源于网络)
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