虾酱是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种黏稠状酱，
虾酱的食用方法很多，既可用作各种烹饪和火锅调味料，
又可用于做出许多独特的美味小菜，
如鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐、辣椒蒸虾酱等。
虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁营养元素，
虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素，
虾酱烧豆腐是北方山东等地民间流传的一道特色菜，
其做法简单，用料家常，味道独特，
是较受欢迎的一道地方特色菜。
【材料】
豆腐300克；虾酱50克；五花肉50克；滑子菇75克；干木耳8克；鸡蛋1个；
香葱2根；料酒2汤匙；生姜1块；香油少许；
盐1克；酱油1汤匙。
【做法】
1、准备材料。
2、将滑子菇清洗干净切小段。
3、豆腐切块焯水备用。
4、炒锅中放油将鸡蛋炒散盛出备用。
5、将五花肉切成小丁。
6、锅中放底油煸炒五花肉丁，将五花肉丁煸炒出油
（多煸炒一会儿）
7、五花肉煸香加入姜末、虾酱、料酒一起煸炒出香味。
8、下入焯好的豆腐加少许盐、酱油翻炒入味。
9、下入滑子菇、木耳一同翻炒。
10、最后下入炒好的鸡蛋、小香葱、香油快速翻炒出锅。
【小爱叨叨】
1、虾酱很咸，一定要少放盐。
2、豆腐要事先焯水，去掉豆腥味。
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