连续吃大白菜排毒、房间放洋葱防流感……到底是真是假？健康时报客户端为您盘点了2月份健康谣言，不要再被忽悠啦！
谣言：近日，微信朋友圈及微博上流传起一种奇异的食谱，连续吃不加油盐的水煮大白菜，不吃其他食物，排毒效果奇佳。吃的时间长就会排出果冻一样的宿便，坚持21天以上就会把五脏的毒都清了。
真相：连续吃大白菜易虚脱
白菜富含丰富维生素，以及丰富的矿物质和微量元素，其中微量元素钼和硒对抗癌防癌有一定的作用。为此，中医认为白菜有养胃生津、利尿通便、清热解毒的作用。但是，白菜并不是一个营养全面的食物，正常人按照这个吃法，几天后就会因缺盐造成水电解质平衡和新陈代谢紊乱，出现食欲不振、四肢无力、虚脱等现象。所以，并不提倡这种吃法。
谣言二：房间放洋葱防流感谣言：冬季是感冒的高发季，最近网传，在办公室或家里放一颗洋葱可以吸附病菌、预防流感。
真相：炸薯条和治脱发没关系
因为炸薯条的油中含有PDMS，而PDMS在实验中用于促进毛囊胚芽细胞生长，一些媒体就将炸薯条跟治疗脱发联系在一起。事实上，该实验离真正治疗人类脱发还远，而薯条就更和生发没什么关系了。
谣言五：榴莲牛奶一起吃会中毒猝死谣言：网上说法称吃榴莲之后8小时之内都不能喝牛奶，要不然就要出大事，因为榴莲和牛奶相遇后会产生大量咖啡因致猝死，这种毒“赛过眼镜蛇毒”。此外，网上还流传着泰国一游客将榴莲与牛奶同吃后，导致中毒猝死的消息。
真相：榴莲与牛奶混合并不会产生有毒物质
广西民族医院临床营养学科主治医师黄荷：人如果过量摄入咖啡因，会导致血压增高，心慌、失眠等不适。但咖啡因主要存在于咖啡、茶以及其他草本植物中。而榴莲的成分主要为碳水化合物、蛋白质、糖分、维生素、矿物质等；牛奶中矿物质非常丰富，钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多，但都不含有咖啡因。我们常在糕点店或甜品店里看到榴莲奶昔、榴莲蛋糕、榴莲冰淇淋中都添加了牛奶，并没有发生传言中说的中毒事件。
谣言六：喝久煮的火锅汤会中毒谣言：近期网络上流传着“喝久煮的火锅汤会中毒”的说法，吃火锅不喝汤多少有些不爽快，那这火锅汤到底能不能喝了呢？
真相：需要一次性喝三四个浴缸的火锅汤才会中毒
广西民族医院临床营养学科主治医师黄荷介绍，之所以说喝火锅汤会中毒，主要是因为汤里含有亚硝酸盐。亚硝酸盐主要会带来急性毒性，当一次摄入量达到200毫克以上就有可能急性中毒，让人体内的血红蛋白失去输氧能力，导致组织缺氧。根据此次的实验结果，如果会引起亚硝酸盐中毒，需要人一次性饮入2000升（相当于3、4个浴缸）的火锅汤，这在现实中是不可能出现的。亚硝酸盐主要来源于火锅中的蔬菜成分，所以不建议蔬菜煮太长时间，虽然汤里的亚硝酸盐含量变化不大，但是食物本身的营养成分流失会很多。
谣言七：铁锅炒菜可以补铁谣言：很多人在做菜时会特地选用铁锅，希望通过这种方法达到补铁效果。
真相：补铁建议以吃动物性食物为主
广西医科大学第一附属医院营养学科主任张勇胜：一些高纯度、高质量的铁锅在炒菜的过程中，通过铁铲与锅面的摩擦，确实能融出一些铁元素到菜中。但是融出在菜里的铁是三价铁，属于非血红素铁，人体对其吸收利用率很低。而且这点铁量对于人体实际所需来说，几乎是微乎其微的。如果一名患缺铁性贫血的患者，寄希望于通过铁锅来补铁，这显然不现实。人体能吸收的血红素铁，也就是我们常说的二价铁，主要存在于红肉类食物中，建议患缺铁性贫血的患者要以吃动物性食物补铁为主，比如红肉（牛肉、猪肉、羊肉、马肉、驴肉等）、动物肝脏等。
谣言八：桃子和西瓜同吃会产生剧毒谣言：“千万记住桃子不能与西瓜一起吃，会产生剧毒性，这几天学校有学生中毒，真是惊心动魄！”这个消息在微信朋友圈也有传播。
真相：一些食物相克论已经被现代医学推翻
广西医科大学第一附属医院营养学科主任张勇胜：类似的观点其实在我国流传很长的时间，也就是常说的食物相克论。经过医学的发展，其中的一些说法已经被推翻。参照《中国食物成分表》来看，西瓜和桃子的营养素成分比较重合，比如都含有较多胡萝卜素、维生素A等。因为西瓜和桃子都是高糖食物，在食用时不要吃太多，很容易让肠胃不佳的人出现腹泻。
谣言九：木耳泡时间过长也会中毒谣言：泡发木耳时，如果泡太久，就会泡出有毒物质，将木耳吃下肚，就会发生中毒的危险。
真相：木耳没有毒素，不排除泡发过程中滋生细菌或霉菌
广西民族医院临床营养学科主治医师黄荷：首先要明确木耳本身是没有毒素的，但是木耳泡发时间过长，泡发的环境中肯定会滋生细菌或者霉菌。木耳是一种营养非常丰富的食物，是可以成为细菌或霉菌的培养机制，再加上温度适宜的水，细菌或霉菌更容易产生毒素。如果清洗不干净或烹饪时间不足，不能将毒素清除掉，会有可能导致胃肠道出现不良反应。建议木耳吃多少泡多少，并且用温水泡，能缩短泡发时间。烹饪前，要多冲几次水，烹饪时，要煮熟煮透。
谣言十：吃猪蹄能补充胶原蛋白谣言：女生最怕的就是皱纹了，而要消除皱纹的办法就是补充胶原蛋白，猪蹄中又含有大量的胶原蛋白，于是就有这么一种说法：多吃猪脚就能美容。
真相：高脂肪食物会破坏胶原蛋白
广西医科大学第一附属医院营养学科主任张勇胜：首先，食物进入到胃肠道以后就会被消化，消化成多肽，然后再消化成氨基酸才能被吸收。吸收的氨基酸会运送到身体所有的部位，身体会根据需要再重新合成需要的蛋白质，包括胶原蛋白、肽链蛋白等。最终合成我们人体“胶原蛋白”的那些氨基酸，就不一定是从“猪蹄”中来的。
此外，猪脚、牛筋这些食物中的胶原蛋白摄入后吸收率很低。事实上，猪蹄中的胶原蛋白含量，并没有想象的那么多，只存在于猪蹄的表皮层，表皮之下是大量的脂肪，那么一点点的胶原蛋白，能不能吸收利用还不知道，但是大量的脂肪会让你先胖起来却是真的。
本文参考资料：
①科技日报《盘点2月谣言：这些食物的“另类”功效你别信》
②广西新闻网《这些健康谣言你听过几个？ 医生组团来说真相》
编辑：步雯
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