约食记
带你尝遍乌鲁木齐当地美食
火遍呼市的「冰煮羊」
堪称“火锅界的异类”
用0℃的冰块煮羊肉
等15分钟才能吃
只有骨灰级吃货才懂的鲜美
【乌鲁木齐首家冰煮羊火锅——夺食冰煮羊火锅】
夺食冰煮羊火锅
今日小智带来冬日吃羊肉
最佳选择
夺食冰煮羊貌美的特质景泰蓝锅
鲜嫩紧实的苏尼特羔羊肉
仅靠几样常见的食材和冰块
就能烹煮出诱人的人间美味
夺食冰煮羊
快和小编一起来一遭
冰 火
绝妙美食之旅
夺食冰煮羊
说起“冰煮羊”这个词儿
冰煮羊是神马？？
你是不是也和小编一样还有点一脸懵逼……
冰怎么可以煮羊？能煮熟嘛？
在大冷天的吃冰煮羊会不会很冰？
咳咳，小编科普时间到~
有故事的美食，总是特别好吃...
小编的课堂开课了，我要给各位讲一个故事传说当年成吉思汗到贝加尔湖一带征战之时，条件艰苦
没有水供给，只有火和冰
于是成吉思汗命令战士把冰砸破放进头盔里
再放进羊肉，然后生火煮化冰水同时煮熟羊肉
后来发现这样吃起来的羊肉与平时不太一样，更加鲜美了……
夺食冰煮羊
冰煮羊为什么比传统火锅的肉鲜美呢？由于热胀冷缩的原理
羊肉在非常鲜美的时候经过冰的接触会收紧
后续的加热又会涨开
所以这样的肉质吃起来非常爽滑可口
夺食冰煮羊
景泰蓝铜锅走入店门，我们的目光顿时被桌子上的景泰蓝铜锅吸引了
按八旗的颜色备有黄白红蓝四色
据说每个锅的价值都在2000元以上
好肉配好锅，卖相必须给个赞
夺食冰煮羊
烹煮冰煮羊的器皿是景泰蓝火锅
虽说这景泰蓝已从皇宫流传到民间，成为一种工艺品
但是当掀开烹制好“冰煮羊”的景泰蓝火锅那一刹那间
贵气、福气就溢满了房间
夺食冰煮羊
冰煮羊——巴马万福泉矿泉水冰煮羊的水来自广西巴马，属于小分子团水
PH值一般在7.2—8.5之间，接近人体血液PH值
巴马水系发达，暗河密布，山泉水
地下水由于反复进出于地下溶洞而被矿化
使之含有十分丰富的矿物质，人们称之为营养水
夺食冰煮羊
纯净冰块做汤底
选用内蒙古5-6月羔羊
佐以红酒等配料排酸提鲜
热胀冷缩间让羊肉口感更嫩！
夺食冰煮羊
冰煮羊——冰全程不放一滴水，而是倒入一定配比的冰块
让羊肉遇冷收缩遇热涨开，肉质更嫩
这就是冰煮羊的精髓所在！
夺食冰煮羊
你没看错，倒入的这锅冰块，就是冰煮羊的锅底
简单粗暴，不加任何调味品
这样才能吃出羊肉最本真的口感
冰块很纯净，可以直接塞一块到嘴里，只要你不怕凉
夺食冰煮羊
冰煮羊——肉传统火锅涮的是普通羊肉片
而冰煮羊用的却是千里迢迢从内蒙运来的小羔羊
羔羊是吃沙葱和野韭菜长大的羊
不仅肉厚紧凑，鲜嫩多汁
而且没有膻味儿，脂肪含量低！
夺食冰煮羊
用冰煮羊肉，肉质会更加松软多汁
而且肉中的纤维会收紧
后经过加热胀开，吃起来十分爽滑可口
夺食冰煮羊
切成2cmX2cm的肉块，让每一口满足感爆棚！
羊肉口感嫩滑松软，带着香醇的肉汁
一点也不膻，而且越煮越嫩，煮上半个小时也绝不见老！
夺食冰煮羊
冰煮羊——锅底配料天然冰泉水冷冻成冰块，鲜嫩羊肉附其表面
去羊膻味同时能让肉质慢慢收紧
再撒上洋葱 胡萝卜，西红柿 葱段等蔬菜
夺食冰煮羊
红酒让羊肉充分排酸，料酒提香
葱姜蒜提味儿，完美！
夺食冰煮羊
最后我们需要做的就是
等到沙漏瓶中细沙流尽
冰块完成了从0度到100度的转换
就可以尽情食用这锅冰煮羊啦！
夺食冰煮羊
放上沙漏，齐活啦
平（xin）心（ji）静（ru）气（fen）的等待中...
夺食冰煮羊
开锅后千万不可错过的是这一锅好汤
撒上葱花香菜，便可大口享用
满嘴尽是食材本身的鲜味，又鲜又醇又美味
夺食冰煮羊
小编敢发誓
这真的是喝过最好喝的羊肉汤
因为汤底的纯正
和苏尼特羔羊肉特有的鲜味
让这锅汤不敢不好
夺食冰煮羊
秘制酱料#拉克申#入口爆汁，一口入魂
在草原上吃冰煮羊不蘸拉克申
就好比吃肉不喝酒，不够尽兴
独有的配料，大火熬制三个小时
才有了这味道浓郁的拉克申
夺食冰煮羊
酱料的味道和羊肉完美融合在一起，咸香可口
咬一口汤汁浓郁，感觉嘴里融合了太多的美好
吃到不能停。不过不要太贪心，蘸上一半就正好
夺食冰煮羊
一块肉入肚，热气腾腾的羊肉在嘴中来回翻滚
牙齿和肉丝的触碰都是温柔的感觉，超满足
夺食冰煮羊
为什么是加冰而不是加热水呢？
夺食冰煮羊
羊肉用冰块满满煮熟的过程会发生热胀冷缩的变化
会经历一个先蒸后煮的过程
可以最大程度保留羊肉的原色、原味
水分、蛋白质、维生素等营养成分
而且冰煮羊的口感更鲜嫩
也恰恰能突显冰煮激发肉弹的效果地址：红光山路888号绿城广场香谢坊（永久咖啡餐酒吧2楼）如果你也吃过冰煮羊的话
可以在下方评论区留言，分享给我们哦~
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