一干净腌菜坛,置清净冷水于其中首先是制作母水在坛中放入大块生姜,去皮蒜瓣几十粒,新鲜小红辣椒(要特辣的),我来为大家科普一下关于怎样做泡菜简单又好吃?以下内容希望对你有帮助!

怎样做泡菜简单又好吃(泡菜正宗做法)

怎样做泡菜简单又好吃

一干净腌菜坛,置清净冷水于其中。首先是制作母水。在坛中放入大块生姜,去皮蒜瓣几十粒,新鲜小红辣椒(要特辣的)。

然后放入洗净的芥菜(或以卷心菜等)并放入半玻璃杯食盐(其量视口味而定,但不宜少)。

将坛盖盖严,在室温下静待十天左右。这时母水应已发酵变酸(酸菜可不是放醋的结果哦),此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味,还需历炼若次,方能成为味醇的酸水。有条件者,可放入中国大红花椒若干粒以增添香味,最好是汉源产的,切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后,可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。