在武夷山特殊的自然生态环境下选用优质的茶树进行栽培采摘的，沿用独特的传统工艺制作而成，具有岩骨花香品质特征的乌龙茶。
武夷岩茶有何不同
和其他茶类不同的是武夷岩茶茶鲜叶所采用的茶树品种并不是单一的。
武夷岩茶拥有的品种茶树目前有成千上百种。
由于独特的树种和特殊的工艺武夷岩茶普遍具有特殊的品种香气和工艺香气。
优质的武夷岩茶具有不一样的岩韵，岩韵的产生主要取决于其特定的茶树栽培环境。
每一株茶的生长环境都是不一样的哪怕是同一片山场同一个师傅同一天制作都有可能产生不一样的味道。
那是因为每一款茶树都有自己生长的小气候，而小气候带来的是每个场区所独有的气息和岩韵。
然而岩茶岩骨花香山场气息对于没有特意培育口感的朋友们来说是难以区分的，因为他们的变化是微妙的，更是可能每一次品饮的气息和特征都有可能不一样，让你捉摸不透。
半岩，正岩，洲地茶地貌区别
聪慧的古人很早就意识到种植环境对茶叶的影响。
《茶经》里说道“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”。
结合现在的白话来解释也就是说最好的茶叶生长在烂石堆中，中等的茶叶生长在石头和土壤混合的岩地上，而最普通的便是生长在以黄泥土为主的溪边洲地所种植的茶树。
武夷岩茶除了正岩，半岩，洲茶之外又可将正岩和半岩合并称为名岩区，剩下在景区内的称之为丹岩区。
地质表明正岩区属丹霞地貌，半岩区属于丹霞地貌和河谷地貌的过渡区，洲茶则大多属于河谷地貌。
正是由于这种特殊的地质特点，生长在岩崖上的正岩茶才变得弥足珍贵无论是采摘还是养护都比普通茶叶更加困难。
大家也戏称生长在岩崖上的正岩茶为是盆景，也是石头垒成的茶园。
茶叶产量与品质主要受天气气候中光照，温度，湿度的影响。
气候不同程度地影响着茶叶内含物的含量，其中氨基酸和茶多酚受气候影响最大。
光照作为植物光合作用能量的直接来源，光照强度直接作用于茶树的代谢平衡。
茶树喜阴怕阳，过强的光照及过高的温度会直接影响茶树氨基酸、 咖啡碱的合成，使茶叶品质下降。
研究表明背光或弱光有利于提高茶树新梢氨基酸总量的同时降低茶多酚总量，提高氨基酸含量起到提鲜作用同时降低儿茶素减轻苦涩味 。
武夷岩茶正岩产区多在涧溪间，产区内森林覆盖量及岩壁进行的折射使得光照强度大大削弱，照射时间分散，森林覆盖量大增大了环境湿度，阳光在水雾中发生漫射。
利于武夷岩茶茶树内含物的积累增多 ，因此造就了正岩产区所产的武夷岩茶香气馥郁，内含物丰厚。
土壤条件对武夷岩茶品种的
正岩区，半岩区和洲茶区土壤含水量，透气性的不同。
这也是影响他们口感的主要原因。
正岩以丹霞地貌为主，黄红壤为主且疏松含有较多的砾石。
土壤呈酸性，有机质含量高这也是造成名正岩茶叶品质高于半岩的原因之一。
半岩属于丹霞地貌和河谷地貌的过渡区，属黏壤土或砂砾土。
洲茶属于河谷地貌，以红壤为主保肥能力强透气透水性差。
使得叶片生长迅速，内含物质比半岩及正岩少，所以耐泡度较差。
这些土壤因素造成正岩区鲜叶茶多酚氨基酸含量高于洲地茶，导致后续成品茶表现正岩茶内含物质量比洲地茶地区高以外，浸出物正岩产区更是高于洲茶地区。
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