鸡蛋是我们日常经常吃的一种含有丰富蛋白质的食物,鸡蛋的做法也是多种多样。不过有些吃法却会对健康造成影响。尤其是以下几种方法,对人体危害很大。
油炸鸡蛋,高温油炸会改变油脂结构,产生大量自由基和反式脂肪,前者侵袭健康细胞,增加细胞癌变几率,后者会增加体内坏胆固醇,加大患心脑血管疾病风险。
咸蛋,它在 制作过程中加入大量盐分腌制,因此钠含量高。钠摄入量超标,会导致血压上升,增加心脑血管患病风险。
皮蛋,制作皮蛋需要加入强碱性溶液,令蛋白质变性,变性后的蛋白质不容易被人体消化吸收,会导致腹胀不适;多数含重金属铅,摄入过量会导致铅中毒,破坏神经系统及消化系统。
卤蛋铁蛋,会导致蛋白质变性,尤其是铁蛋,烹煮时间很长,变得坚硬、极难消化,肠胃较差的人进食后容易消化不良。
鲜奶炖蛋,制作时使用高脂的全脂奶,并加入大量糖分,容易导致体重增加,增加多重健康隐患。
只有正确的才会使鸡蛋的营养价值发挥到最大,无油少盐方式烹调的蛋最健康,如水煮蛋、蒸蛋及蛋花汤等。可以健脑益智,保护肝脏,防止动脉硬化。
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