随着《梦华录》的热播,江南果子让网友们垂涎欲滴。
那到底什么是果子?
果子,全称“茶果子”,起源于唐朝,距今已有1400多年,唐朝饮茶之风盛行,此时出现了一边饮茶一边吃茶点的习惯,果子是茶宴中配茶食用的点心,所以也称茶果、菓子、唐果子。
《东京梦华录》中出现的果子有:水晶皂儿、生腌水木瓜、药木瓜、甘草冰雪凉水、荔枝膏……
颜色梦幻绚烂,好看得都舍不得吃。
最近网友分享的自己做的《梦华录》同款点心——春水生,简直不要太棒。本以为会很难,没想到做法简单。
食妹儿试了几个,不仅好看,而且味道也不错,快学起来给家人露一手!
蓝色春水生精致又可爱,味道还很好,夏天一定要试试这清爽迷人的茶果子。
用料:
凉粉30克、糖10克、纯净水600ml、蝶豆花 6朵、蓝莓3颗、蜂蜜少量。
做法:
1.蝶豆花用一小杯开水泡出颜色,如果喜欢颜色深一点可以泡久一点。想要浅一点可以放少两朵。
2.纯净水加入砂糖烧开倒入白凉粉和蝶豆花水搅拌均匀,继续煮沸后关火。
3.准备几个小杯子,将保鲜膜套入杯中,每个杯中放入一颗蓝莓,然后倒入凉粉水,收口用夹子夹住,放入冰箱冷藏凝固。我是晚上做好放冰箱冷藏过夜了。
4.拆开保鲜膜,撒上桂花点缀,加入一点点蜂蜜在上面即可。
绿色春水生被梦华录里的茶果子迷倒了的人,花式做春水生,绿色的再加向日葵装饰,很像一个晶莹剔透的小南瓜。
用料:
白凉粉和汁水 1:10、糖按汁水适量添加、各种水果、果汁。
做法:
1.各种果汁茶水都可以做,可以买现成的果汁饮料也可以自己榨,糖量按各种果汁茶水的甜度适当添加,水粉比例10:1,水和白凉粉10:1。
2.果汁茶水加入白凉粉和适量糖中小火煮开,倒入保鲜膜中,中间可以放入自己喜欢的果肉。
3.扎好口,找根筷子吊起来晾凉或放冰箱定型,果子凝固后剪开保鲜膜装饰一下。
4.加1滴雪碧斑斓汁,里面放了1粒阳光青提,就可以啦!
红色春水生春水生基本是用水果汁做出来的,颜色各异,红色的就用西瓜汁,里面加入荔枝,太适合夏天了!
用料:
西瓜汁200克、纯净水100克、零卡糖5克、白凉粉10克、荔枝4颗。
做法:
1.荔枝剥开切成块,底托垫保鲜膜放入荔枝块。
2.西瓜榨汁。
3.过滤到锅里加纯净水加糖和白凉粉。
4.一边煮一边搅拌煮开关火,倒入底托中。
5.拎起四个角用线扎起来。
5.悬挂起来,冰箱冷藏定型即可。
珍珠琉璃冻好看得完全不像甜品,紫色梦幻透明状,中间再有“珍珠”装饰,随便装在杯子里都很高颜值啊,哪里还舍得下口呢!
用料:
纯净水300克、白凉粉30克、代糖10克、马蹄爆爆珠适量、柠檬汁5~6滴、蝶豆花 5朵。
做法:
1.开水加入蝶豆花泡出颜色。
2.捞出蝶豆花后加入白凉粉搅拌。再加入代糖搅拌均匀。
3.碗底铺保鲜膜,舀入一勺爆爆珠, 滴两滴柠檬汁。
4.倒入凉粉汁。
5.扎起来放入冰箱冷藏1小时定型。
6.拿出后装饰一些金箔即可。
笑春风看《梦华录》后遗症的人好多啊,西米加紫薯做出来很好看,QQ弹弹,皮可以再薄一点,这样透出来的紫色会更加好看!
用料:
西米150克、温水150克、紫薯一个。
做法:
1.西米泡到颗粒一粘就碎,多揉一揉到基本上没有颗粒,(也可以选择把西米打碎成粉)糖按自己喜欢放。
2.紫薯蒸熟压泥加适量糖或者炼乳。
3.用模具印花就好啦,操作的时候黏模具可以用保鲜膜抹油包起来,放模具定型就有好看的花纹啦!
4.上锅蒸半个小时再焖一会儿到完全透明就可以了,我做的时候半个小时已经完全透明了。建议当天吃完。
碧涧豆儿糕《梦华录》中半遮面的招牌茶点——碧涧豆儿糕,无油无糖,一口一块真的很好吃,冰冰凉凉还很解暑。
用料:
脱皮绿豆250克、牛奶100克、抹茶粉5克、代糖30克、炼乳15克、奶粉40克。
做法:
1.脱皮绿豆洗净浸泡半天至隔夜。
2.上火蒸熟至一捻就碎。
3.搅拌机加入代糖炼乳 牛奶奶粉混合搅打 !没有奶粉可以不加,减脂宝宝多加奶粉,可以不加炼乳,不减脂的直接加炼乳!打成无颗粒的泥状。
4.不粘锅小火倒入绿豆泥炒至水分蒸发,至不粘铲子和锅即可。
5.拿一部分加入抹茶粉,拌匀成抹茶口味。
6.分成不一样大小的两种口味剂子。
7.随意混合每个剂子混合后在40g,按入模具。
8.建议模具刷一点糯米粉防粘 ,然后压制成型。
9.压制好的放入冰箱冷藏1~2小时,吃之前涂抹桂花蜜更好吃。
软酪果子用酸奶做了一款软酪果子,表皮用的是冰皮,内馅用的是酸奶 葡萄干 奶粉,吃起来糯叽叽的,酸奶过滤掉乳清,口感跟奶酪一样,绵密细腻,口感丝滑,奶香浓郁!
用料:
糯米粉38克、粘米粉30克、澄粉15克、砂糖23克、牛奶138克、油15克、酸奶馅、酸奶400克、奶粉 2:1、砂糖适量、葡萄干适量。
做法:
1.砂糖与牛奶油搅至乳化,所有粉类混合均匀。
2.倒入粉里搅拌均匀,过筛,水开蒸30分钟。
3.酸奶过滤掉乳清,加入奶粉葡萄干拌匀,冷冻。
4.冰皮分成两份,一份加入蝶豆粉。
5.等份搓圆,包入馅,裹一层熟糯米粉。冷藏口感佳。
吃了宋朝的甜点恨不得穿越过去,味道和颜值都是绝绝子。《梦华录》同款,你get了吗?
(部分图片来自网络,请作者与本号联系,以奉稿酬)
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