把大肠用地瓜粉加盐洗净，然后切好，我来为大家科普一下关于爆炒肥肠?以下内容希望对你有帮助!

爆炒肥肠（是怎么制作的）

爆炒肥肠

把大肠用地瓜粉加盐洗净，然后切好。

把切好的大肥加点盐和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会。

锅内热油，先把酸菜和青椒，红青椒炒一会，再放大肠下去一起炒。

锅盖闷一会就可以盛盘了，别炒太久了，不然老了，就不脆了。

爆炒肥肠是一道色香味俱全的地方名菜，属于鲁菜系。制作原料有以大肠、青椒、红椒、酸菜等。可以先爆炒肥肠，将其炒至表面微微焦黄，口感应该会更好。