导语：糖糕：外酥里软，个个空心，软糯香甜！食材家家都有，一烫一拌，炸出来孩子超爱吃！
因为疫情，家家都在做美食，当然面粉类的美食最多了，像麻花，包子，油条，凉皮等都大火了一把！
今天来做一个外脆里软的炸糖糕，家家都有食材，做法很简单，吃起来却特别好吃！
我们家已经30天没出门，今天开始霍霍中筋面粉，这种普通面粉家家都有，超市供应很充足！
炸糖糕是一个特色小吃，在河南，有些地区有这样一个风俗，就是在端午节这天，出嫁的姑娘带好多糖糕回娘家送糖糕。炸糖糕圆圆的，色泽金黄，表皮脆嫩，内层软乎乎的，用白糖做陷，黏黏的，甜香适口，受到人们的喜爱。
平时不太喜欢吃甜食的，对于炸糖糕的美味却也是无法抵挡。炸糖糕的做法很简单，只用一烫一拌，就能炸出圆鼓鼓的好吃的糖糕，放凉了，吃起来也不会硬，仍然很软，非常好吃。
【炸糖糕】：面粉200克，白砂糖15克，清水250克。馅料：白糖60克，面粉15克。
——做法——
1.称量好食材。
如果家里没有电子秤，也能做。
面粉1碗，水适量。
2.准备一口锅，在锅里面放入清水，和白糖。
把火打开，把白糖煮的完全融化，水要煮沸。
3.把面粉放入大碗中，煮开的糖水马上到入面粉里，一定要边倒一边搅拌。
注意：搅拌的时候，一定要顺着一个方向搅拌，一直搅拌到无干粉粘稠的状态。
烫面就完成了，这时候面粉也是会变得非常的黏。
水量根据面粉的吸水性而定，所以要多次少量的添加水。
4.没有干面粉的时候，手上抹油或者垫子上抹油，把面絮揉成光滑不粘手的面团。
这是就可以先放在一旁晾凉备用。
5.在放凉面团的时候，来制作糖糕的馅料。
60克糖加15克面粉充分的搅拌匀即可。
喜欢红糖的，也可以把白糖换成红糖，重量不变。
注意：这里的糖里要加面粉，如果只加白糖，糖融化会成液体，会烫嘴，很危险。
加了面粉后，糖液和面粉混合就是浓稠的固体，不会出现流心，不会烫伤嘴！
6.面团放凉后，它揉成光滑的长条，然后分成一个个大小均匀的面剂子。
面剂子以后，取上一个面剂子放在手中，搓成圆形，慢慢的压出一个饼状，舀上一勺糖馅料放在中间。
7.像包包子一样把口收紧，揉圆，把收口放在下面，然后用手掌心往下压扁。
压的时候动作要轻柔，不要把糖糕胚给压破了。
像这样糖糕胚子就做好了。
8.锅里加入适量的食用油，等油温升至6成热，转小火。
把做好的糖糕胚沿着锅边慢慢的放入油锅中，进行油炸。
注意：糖糕炸鼓起来的秘诀就是小火慢炸！炸熟炸透。
9.油炸的时候，用筷子轻轻的进行翻动，这样防止糖糕受热不均匀，而且不会粘在锅底。
糖糕漂浮起来，不断的翻面，等到两面都完全炸至金黄，就捞出控油，趁热吃，软而香甜。
如果放凉了，吃起来也是非常的香甜，一点都不会发硬哦，仍然很软。
家里有面粉的一定要试一试。大人孩子都爱吃，特别软，很香甜。
不出门在家也能特色小吃!
我是”青柠食记“一个热爱美食和摄影的烘焙师。每天分享美食食谱和视频，欢迎大家关注。
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