在我的购物清单上，排在首位的总是酸奶:用杏仁奶制成的无糖有机酸奶。我总是担心我会用完，因为我一直在用它。我在每杯奶昔里放两汤匙，换成蛋黄酱，没有什么比在大热天喝一杯凉茶更适合当下午零食了。
除了健康的钙和蛋白质，酸奶还是益生菌的主要来源，益生菌是“好的”活细菌和酵母。为什么这些有用?保持肠道内细菌的适当平衡可以促进消化，阻止可能导致感染的危险微生物，并增强你的免疫系统。它也帮助你的身体从食物中吸收重要的营养。
关于益生菌有什么需要了解的
与维生素不同，益生菌没有推荐的每日摄入量，所以没有办法知道哪种类型的细菌或多少是最好的。一般的指导方针是在你的日常饮食中添加一些益生菌食物。
数百种可食用的细菌被归类为益生菌。在大多数益生菌食品中发现的两种细菌是乳酸菌和双歧杆菌，每一种都含有不同的菌株。在食品标签上，乳酸菌和双歧杆菌通常缩写为l或b，然后与特定菌株的名称结合。因此，乳酸菌中的嗜酸菌株被写成嗜酸乳杆菌。
益生菌的酸奶
这让我们回到酸奶，酸奶中通常含有嗜酸乳杆菌。
酸奶是一种很受欢迎的益生菌食品，因为它随处可见，而且有不同的食用方式。一些品牌还包括国际乳制品协会(International Dairy Foods Association)的活性菌(LAC)封条，以验证益生菌的含量。否则，在标签上寻找“活跃的文化”。(此外，许多水果或甜的品种含有太多的糖，所以也要查看标签。)
在酸奶之外寻找益生菌
如果你不是酸奶爱好者，或者只是想要更多的选择呢?幸运的是，许多其他食物也含有有益细菌。它们有不同的口味和质地，所以你可能会找到一些你喜欢的。
酸乳酒。这种类似酸奶的饮料有一种酸味，稠度比酸奶更薄。这种饮料通常由乳制品制成，但也有非乳制品替代品，如椰子水、椰奶和米奶。开菲尔还有水果和蔬菜口味，或者你可以自己添加一些口味，比如肉桂、香草和南瓜香料。它也是制作冰沙的绝佳原料。
泡菜。泡菜是由大蒜、盐、醋和红辣椒混合制成的一种辛辣的、略带红色的发酵白菜。它通常单独食用，或与米饭或面条混合食用。你也可以把它加到炒鸡蛋里或放在土豆上面。你可以在大多数杂货店或亚洲市场找到它。
康普茶。这种发酵茶饮料有一种酸辣的味道。康普茶含有咖啡因，可与其他茶饮料相媲美。一些品牌添加了糖，所以检查标签，避免任何超过5克的糖。
味噌。味噌是日本料理中很受欢迎的酱料，是用大豆和糙米发酵制成的。它有一种浓烈的咸味，一点点就够了。把它用作蘸酱，涂在吐司上，或者加到鱼、肉和蔬菜的腌料中。
泡菜。不是每一种泡菜都可以。寻找用盐水或海盐而不是醋腌制的品牌。
泡菜。德国泡菜是腌制的卷心菜，可能是后天养成的口味。(我是鲁宾三明治的粉丝，这要感谢我在德国出生的祖母，小时候她给我做了鲁宾三明治。)可以把它作为热狗的配料，拌入沙拉中，或者和你常用的配菜一起吃。一定要选择生的或未经巴氏杀菌的泡菜。它比商业泡菜含有更多的益生菌，而商业泡菜在巴氏杀菌过程中失去了很多细菌。
豆豉
豆豉是一种用大豆发酵制成的蛋糕，质地比豆腐更硬。它是一种很受欢迎的肉类替代品——可以尝试将它作为蔬菜汉堡的肉饼，或者添加到意大利面酱中。豆豉通常是预先煮熟的，可以直接食用，但有些品牌的豆豉可能需要烹煮。
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