夏天天气太热了，普遍都不愿意生火烧饭，来份凉菜，喝点啤酒，吃着安逸也解暑，三五好友偶尔小聚，做几样下酒凉菜。吃着岂不是更爽，不知道吃什么，怎么做，那么下面这十多道荤食凉菜值得你挑选，下酒硬菜，餐厅里的厨师都是这么拌菜的，你见过这么精简的菜谱吗？如果觉得实用就收藏，转发，分享，总有一款适合你的口味，而且新手也可以轻松掌握。种类丰富，味型多样。
好了废话不多说了，一起来看看都有啥硬菜。
剁椒羊肺
做法：
1. 洗净的羊肺子入锅中，加水、盐煮至成熟，捞起晾凉，切片备用。
2. 装入盆中，调入熟辣椒面、盐少许、白糖、老陈醋、味精、鸡精、香油拌匀，装盘即可。
家常羊百叶
做法：
1. 将熟羊百叶切丝，装入盆中，调入香菜段、小葱段、盐、味精、酱油、白糖、香油拌匀装盘即可。
手撕鸭脯
做法：
1. 将熟鸭脯用手撕条。
2. 和切好的酸白菜一起装入盆中，调入盐、味精、辣椒油、葱花拌匀装盘即可。
红油猪肚
做法：
1. 熟猪肚切丝、葱切丝、青椒切丝，一起装入盆内。
2. 调入盐、味精、白糖、红油、花椒油搅拌均匀装盘即可。
老醋拌鸭掌
做法：
1. 熟花生仁剁碎，熟鸭掌汆水冲洗，香菜择洗干净切段，一起盛入盆内。
2. 调入盐、酱油、白糖、老陈醋、香油拌匀装盘即可。
家常拌鸭脖
做法：
1. 卤熟的鸭脖切块，葱切丝、香菜切段，一起纳入盆中。
2. 调入酱油、辣椒面、胡椒、香油、陈醋、味精、鸡精搅拌均匀，装入盘中即可食用。
辣椒油拌腰片
做法：
1. 猪腰子洗净、泡水，去腰臊，切薄片，汆熟，洗净、沥干，纳入盆中。
2. 调入盐、味精、辣椒油拌匀装盘即可。
莴笋拌肚丝
做法：
1. 熟猪肚切丝、莴笋去皮洗净切丝，蒜苗洗净切丝，一起纳入盆中。
2. 调入盐、醋、酱油、香油拌匀装盘即可。
盐水猪肝
做法：
1. 猪肝洗净，表面切花刀，略焯水，捞出沥水。
2. 锅中倒入清水，下入猪肝、葱姜、花椒、盐、料酒，将猪肝卤熟，冷却，捞出沥水，切片装盘。
3. 取一碗，调入味精、猪肝子的原汤、香油搅匀、淋在猪肝上即可。
蒜汁猪脸
做法：
1. 猪头肉洗净放入锅中加入水，盐、料酒、酱油，煮熟，捞出放凉，切大片，装盘。
2. 做蘸水，取一碗调入味精、香油、蒜泥、酱油、香醋搅匀成蒜汁。
3. 食用的时候切片蘸着吃。
灯影牛肉
做法：
1. 牛肉洗净切块，焯水，捞出沥干。
2. 锅中添清水、卤水烧沸，放入牛肉卤熟入味，捞出手撕成细丝。
3. 炒锅倒入适量辣椒油，放入肉丝，调入盐、味精、葱花、蒜泥搅拌均匀，出锅浸至入味即可装盘食用。
姜汁牛腱
做法：
1. 牛腱子肉处理干净，焯水，捞出沥干，切片。
2. 锅中加入清水烧沸，加入牛肉片，调入料酒、葱段、姜片、大料、桂皮、味精、鸡精、盐煮熟，捞出装盘。
3. 起锅烧油，放入姜末，调入酱油、辣椒油炒匀，淋在牛肉上，撒葱花，食用的适合将其拌匀。
口水牛筋
做法：
1. 牛蹄筋洗净，切丝。
2. 锅中加入清水烧开，下入牛蹄筋丝、料酒、盐搅匀。
3. 调小火煮20分钟捞出放凉，取一盆子，放入牛蹄筋、调入辣椒油、鸡精、香菜段、拌匀装盘即可。
盐水鸡肝
做法：
1. 鸡肝处理干净沥水。
2. 锅中加入清水，烧开，加入鸡肝、葱段、姜片、大料、花椒粒、盐、料酒、盖上盖中火煮熟，冷却后捞出装盘即可。
凉拌麻辣牛肉
做法：
1. 熟牛肉切片，芹菜处理干净，切段，焯水，过凉沥水。
2. 取一碗，调入酱油、味精、辣椒油、花椒粉、香油搅匀成味汁。
3. 芹菜段，葱段摆盘垫底，上面放牛肉片，淋上调好的味汁，撒上熟花生碎，拌匀即可食用。
香辣鸭胗
做法：
1. 鸭胗处理干净，切片，放入锅中煮熟，捞出沥水，装盆，调入盐、味精、香油、辣椒油，腌渍至鸭胗入味，捞出装盘即可。
泡椒鸭胗
做法：
1. 鸭胗洗净，焯烫，捞出沥水。
2. 锅中加水烧沸，调入盐、放入鸭胗煮熟，；捞出沥水，切片装碗，加入泡椒和盐腌制入味即可。
麻辣拌肘花
做法：
1. 猪肘子处理干净，放入碗中，加入料酒、盐、五香粉、姜末、葱花、拌匀，腌制入味。
2. 将腌渍好的猪肘子上锅蒸熟，取出脱骨，切片。
3. 取一碗，调入醋、糖、酱油、花椒油、辣椒油、香油搅匀成料水。
4. 猪肘子片装盘，淋上料水即可。
黄瓜肉片
做法：
1. 肉选瘦肉，切片煮熟，捞出冷却。黄瓜切片。
2. 二者纳入盆中，调入盐、味精、香油、高汤、拌匀装盘。
3. 取一料碗，调入芝麻酱、辣椒油、适量清水搅匀，食用的时候蘸着吃。也可将其拌匀。
怎么样简单吧？这么好的菜谱还等什么，赶快点击关注，转发，收藏和分享啊。写作不易，顺带点个赞呗！感谢大家的支持。
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