芝士烤奶块
在某书上看到烤奶块,便心血来潮自己做。大多数烤奶块用的是芝士片,但我选择了芝士碎。因为芝士片中添加的添加剂较多,而这款芝士碎的干酪成分较高,相对于来说更营养。
原料选取 | |||
名称 |
重量 |
名称 |
重量 |
纯牛奶 |
650ml |
细砂糖 |
20克 |
玉米淀粉 |
50克 |
芝士碎 |
150克 |
蛋黄 |
2个 |
鸡蛋液 |
适量 |
原料中的芝士碎也可以换成芝士片
芝士烤奶块制作
第一步
蛋黄和玉米淀粉混合
加入牛奶
往奶锅奶加入两个蛋黄、糖粉和玉米淀粉。
倒入纯牛奶,搅拌均匀。
加入芝士碎开火搅拌
第二步
倒入模具冷藏
加入芝士碎,小火加热至浓稠顺滑,过程中要不停的搅拌。
倒入模具内,入冰箱冷藏3小时。
第三步
倒出奶糊切块
刷上蛋液
完全凝固后取出,切成大小均匀的块状。
同时给奶块刷上鸡蛋液。
放入烤箱
第四步
成品
放入烤箱中层。上下200度烤20分钟。(烤温200-230度都可以,根据自己烤箱微调)
吃起来的口感像没有挞皮的蛋挞!略带焦斑的嫩滑牛奶块,轻轻咬开,奶香十足!好吃不上火,小朋友也能吃的哈!不用再炸了,烤一烤,Q弹嫩滑!
需要注意的是,加入芝士碎煮奶糊时需要不停地搅拌,煮完立刻关火。
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