大家想必已经听到过许多食物之间相克的理论，各种食物之间有些搭配不当会产生难以想象的副作用，那么这些食物搭配是真是假？
实际上，不同食物中的化学成分在人体消化、吸收和代谢过程中确实存在相互影响，有可能影响某些营养物质的吸收。
有些会表现出来，而有些是不会表现出来的，如茶叶中的鞣质会影响铁质的吸收，所以女性在经期时应减少浓茶的摄入。
但是由于每个人的体质不同，有些人对这些食物之间相互作用的变化十分敏感，那么一点变化就能够产生明显的副作用。
但是有些人身体十分健康，有时候一些轻微的症状表现的也就不是很明显了。
另外，不同的烹饪手法也有可能导致不一样的效果。
如很多人爱吃“小葱拌豆腐”，而小葱中含有草酸，会与豆腐中的钙质发生作用产生草酸钙，引起腹胀、消化不良。
但是如果将小葱先入水煮一下，使其草酸分解，避免产生草酸钙，就不存在“相克”的问题了。
所以，在不确定的情况下，我们还是应该少吃或者避免那些有可能引起相克的食物，这样才能确保不会产生不良反应。
“十八反”是中医的一个术语，有“十八反歌”。通常所说的“食物十八反”是从中演变而来的。
下面附上食物十八反，大家要牢记！
1、菱角反猪肉，会引起肚子痛；
2、柿子反白酒，会引起中毒；
3、栗子反牛肉，会引起呕吐；
4、蜂蜜反洋葱，会伤眼睛；
5、西瓜反羊肉，会伤元气；
6、萝卜反木耳，会得皮炎；
7、狗肉反绿豆，会引起中毒；
8、蜂蜜反豆腐，会耳聋；
9、芹菜反兔肉，会引起脱发；
10、香蕉反马铃薯，面部会生斑；
11、芹菜反鸡肉，会伤元气；
12、香蕉反芋头，会腹涨；
13、鸡蛋反鹅肉，会伤元气；
14、花生反黄瓜，会伤身；
15、苋菜反甲鱼，会中毒；
16、萝卜反水果，可致甲状腺肿大；
17、对虾（包括某些海鲜）反维生素c，可致砷中毒；
18、鲤鱼反甘草，会引起中毒；
所以，上述食物不宜同时服用，但可以分开进食，吃完一种后，最好相隔4小时以上再吃另外一种食物。
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