材料:青梅500g,青(或黄)柠檬2个,白砂糖400g
做法:
1、将梅子倒入盆子中
2、洗净梅子,浸泡1晚去涩味
3、将浸泡好的梅子倒进沥水篮里,放置在通风处,待梅子表面水分晾干即可,如果不想浪费时间,可以用厨房纸巾将梅子的水分吸干
5、用牙签或是叉子在梅子表面叉洞,这样方便梅子汁液流出
6、柠檬表面用盐搓洗干净后用厨房纸巾吸干水分
7、将柠檬切成片状
8、将叉好洞的梅子铺一层在玻璃罐子的底部,然后撒一层白糖
9、在撒上白糖的梅子表面放上几片柠檬片,然后再撒一层白糖
10、在步骤9的基础上,再放入叉好洞的梅子,撒一层白糖
11、在步骤10的基础上,再将柠檬片码在梅子上,撒一层白糖
12、在步骤11的基础上,再放入叉好洞的梅子,撒一层白糖
13、在步骤12的基础上,再将柠檬片码在梅子上,最后再撒一层白糖,盖上瓶盖
14、随着梅子汁液的流出,温度变化,白糖开始融化,可以隔段时间摇晃瓶子,加速融化
15、将玻璃罐子放置在阴凉处或冰箱保存,因为发酵会产生气体,要每天开盖一次,腌制10-14天左右就可以饮用了,当然腌制的越久越好,饮用的时候兑适量的凉开水,如果觉得偏酸,可以适当加一些蜂蜜调味。
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