我特别喜欢吃茄子，不管是炖的，炒的，凉拌的我都爱，昨天回了趟老屋，看着婆婆在院子里种的茄子成熟了，就一个大的孤零零的挂着，看着它怪可怜的，果断的将它摘下来，带回来了，准备做个少油无肉的砂锅茄子，这个做法这么是太费米饭了，就着汤汁我都能吃两大碗米饭。
【准备食材】
茄子一个（圆的大的）
洋葱一个
鸡蛋三个
青红椒各一个
【制作方法】
1:将茄子清洗净（要是买的茄子我都是去皮的，但自己家种的就不用去皮了）然后切成厚一点的片
2:再将每一片都切上十字花刀，反正面都要切。
将切好的茄子放入盐水中（这样可以防止茄子氧化变黑）浸泡备用
3:接下来将洋葱切成丝，姜切成片，青红椒切成丁备用
4:我们再来调一个料汁，碗中加入一大勺纯净水，一勺味极鲜酱油，半勺蚝油，半勺照烧汁，几颗冰糖，搅拌均匀备用
5:三个鸡蛋加少许盐打散备用
6:将茄子放入带眼的容器控去水分
然后两面都裹上鸡蛋液
平底锅倒油烧热，放入茄子煎至
煎至茄子变软，我们会看出，茄子没有吸很多的油（因为我们裹上蛋液了，阻隔了茄子吸油）之后就可以成出来了，还有剩下的蛋液也炒熟了
7:将砂锅中倒油烧热，放入姜片和洋葱煸炒出香味
然后将茄子摆在上面
浇上刚才调的料汁，如果感觉不够，可以添一些水
盖上盖子炖十分钟
出锅之后撒上青红椒丁点缀一下就可以啦！
这样做茄子，虽然没有肉油还少，但味道是真香，只是吃的时候一定要小心烫嘴啊！
我做的时候呢没有加盐，也没有加鸡精，因为本身酱油，蚝油，照烧汁都很咸了还都很鲜，所以就不用加了，如果你口味重的话可以加，要是家里孩子能吃辣的话，加上辣椒就更完美了。真的特别好吃快试试吧。
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