春节脚步离我们越来越近了，都忙碌一年到头了，亲朋好友都会相聚在一起好好吃顿饭聊聊天，春节年夜饭准备什么菜系来招待好朋友呢，接下来小慧分享给大家春节年夜饭必备的11道菜，学会了今年过节可以好好表现了，做法简单一学就会，学会了今年春节照着步骤做！
一、红烧猪皮卷
1、准备食材：猪皮、冰糖、花椒粒、八角、桂皮、香叶、小葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食盐、鸡精
2、红烧猪皮的做法：
（1）猪皮去掉猪毛处理清洗干净，卷起来用棉线缠起来，葱姜蒜切好备用。
（3）锅中热油放入冰糖炒出糖色，加入猪皮、葱姜蒜、花椒粒、八角、桂皮、香叶、干辣椒翻炒一下。
（4）再加入料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、食盐少许、鸡精一勺、加入适量清水盖上锅盖中火炖半小时。
（5）炖好后开盖转大火收汁，入口即化软糯细腻的红烧猪皮就做好了，吸着吃就可以，年夜饭必备家常菜！
二、糖醋肉丸子
1、准备食材：猪肉、淀粉、番茄沙司、白砂糖、白醋、食盐、胡椒粉、小葱、生抽、鸡蛋、生姜、蒜瓣、料酒
2、糖醋肉丸子的做法：
（1）猪肉洗净剁成肉馅，葱姜蒜切好，鸡蛋打入碗中备用。
（2）调制肉丸子馅：碗中放入剁好的肉馅加入食盐、生抽、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜、和适量的淀粉搅拌均匀备用。
（3）调糖醋汁：碗中加入白砂糖、白醋、番茄沙司、食盐、淀粉和适量清水搅拌均匀成糖醋汁。
（4）带上一次性手套取适量肉馅，用虎口挤出丸子状，锅中入油六成热时下入肉丸子，中火煎至丸子将熟透时捞出。
（5）待油温升至七成热时，放入肉丸子复炸至金黄色捞出备用。
（6）锅底留油爆香葱姜蒜末，调好的糖醋汁，倒入肉丸子快速颠几下，使丸子均匀的裹满糖醋汁，即可盛入盘中开吃啦，色鲜味美年夜饭必备！
三、香辣小龙虾
1、准备食材：小龙虾、辣椒、麻椒、葱、姜、蒜瓣、香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱、白酒、生抽、老抽、白砂糖
2、香辣小龙虾的做法：
（1）小龙虾处理清洗干净，葱姜蒜辣椒洗净切好备用。
（2）锅中热油放入辣椒、麻椒、葱姜蒜煸炒出香味，再放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料加入小龙虾翻炒均匀。
（3）淋入白酒、生抽、老抽、白砂糖煸炒出香味，炒至小龙虾卷尾弯曲后，加入适量清水盖上锅盖。
（4）开中火焖八分钟，最后加入适量盐调味，大火收汁即可盛出开吃啦，好吃到停不下来大人小孩都喜欢吃！
四、毛血旺
1、准备食材：豆芽、毛肚、毛豆、黑木耳、鸭血、午餐肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、火锅底料、生抽、蚝油、食盐、白砂糖、胡椒粉
2、毛血旺的做法：
（1）豆芽毛肚毛豆洗净，黑木耳提前泡发，葱姜蒜切好备用。
（2）锅中水开下入鸭血焯水捞出备用。
（3）锅中热油下入葱姜蒜、豆瓣酱、花锅底料炒出红油，加入生抽、蚝油、食盐、白砂糖、胡椒粉和适量清水大火煮开。
（4）锅中水开下入豆芽焯水捞出放入碗底，锅里再下入豆皮和黑木耳焯水，捞出放入碗中。
（5）锅里水开下入鸭血午餐肉煮两分钟，再放入猪肚烫半分钟捞出盛入盘中。
（6）碗中撒上白芝麻、葱花、青花椒、红花椒、蒜末、干辣椒淋上热油就可以开吃了，特别好吃春节必备家常菜！
六、香菇肉丸
1、准备食材：猪肉、香菇、小葱、料酒、生抽、玉米淀粉、五香粉、香油、蚝油、生抽、白砂糖
2、香菇肉丸的做法：
（1）香菇去蒂剁碎，小葱切碎，猪肉洗净剁成肉馅备用。
（2）调肉馅：碗中放入剁碎猪肉和香菇，加入料酒一勺、生抽一勺、五香粉一勺、玉米淀粉一勺、香油一勺、适量水拌匀备用。
（3）戴上一次性手套取适量馅料，用虎口挤出肉丸状，摆入盘中放入蒸锅中开大火蒸15分钟左右。
（4）调酱汁：碗中放入蚝油一勺、生抽一勺、白砂糖半勺、玉米淀粉一勺拌匀。
（5）将蒸好肉丸的汤汁倒入锅中，加入调好的酱汁，煮至汤汁浓稠关火，淋在香菇肉丸上，撒上葱花点缀即可，肉嫩多汁特别好吃春节必备！
七、凉拌皮蛋豆腐
1、准备食材：皮蛋、豆腐、蒜瓣、生抽、老抽、香醋、食盐、白砂糖、麻油、料酒
2、凉拌皮蛋豆腐的做法：
（1）豆腐用冷水冲洗一下，蒜瓣剥皮切碎，皮蛋入锅中煮熟捞出备用。
（2）豆腐改花刀，皮蛋剥壳对半切四瓣，将切好的豆腐摆入盘中，皮蛋和蒜末放在豆腐上面。
（3）调料汁：碗中加入适量的生抽、老抽、香醋、麻油、细砂糖搅拌均匀。
（4）将调好的料汁淋在豆腐上面，即可完成特别好吃年夜饭必备家常菜！
八、酱牛肉
1、准备食材：牛肉、猪皮、生姜、干辣椒、食盐、冰糖、老抽、酱油、黄豆酱
2、酱牛肉的做法：
（1）牛肉提前浸泡两个小时，猪皮洗净加入两大勺料酒焯水捞出。
（2）把牛肉和猪皮放入高压锅中，加入老抽三勺、酱油三勺、黄豆酱一勺、食盐三勺、所有大料。
（3）再加入生姜、干辣椒煮四十分钟即可出锅了，特别好吃过年餐桌上必不可少的一道家常菜！
九、炸糖糕
1、准备食材：面粉、白砂糖、白糖
2、炸糖糕的做法：
（1）盆中放入面粉和白砂糖，倒入适量清水搅拌均匀备用。
（2）调馅料：碗中放入白糖和面粉加入适量食用油揉成光滑的面团备用。
（3）面团分成等大剂子，取一个剂子压平包入适量馅料，收口包好稍微按压一下成圆饼状。
（4）锅中热油放入糖糕炸至金黄色捞出沥干油份即可开吃啦，小孩子们都喜欢吃！
以上九种年夜饭做法大家都学会了吗，欢迎大家评论下方评论留言！
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