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导读：煮冻饺子，冷水热水下锅都错了！教你正确做法，饺子不开裂不露馅
面食是冬天最受欢迎的美食，不论是面条、包子还是饺子都深受众人的喜爱。我家在冬天就很爱吃面食，吃得最多的就是饺子，我们家每隔一个星期就会包上许多饺子，最好放在冰箱中保存，随吃随取特别方便。现在距离过年越来越近，我们这里有着过年吃饺子的习俗，因此我现在又开始包饺子了，老妈喜欢在除夕夜当晚包饺子，说除夕夜包饺子寓意好，而我比较喜欢提前包，提前包好冷冻在冰箱中，在迎接春节到来的过程中还能锻炼一下煮饺子的手艺，毕竟过年煮的饺子最忌的就是开裂，开裂的饺子寓意不好。
老妈说我提前包饺子就是多此一举，在除夕夜包饺子既新鲜口感好寓意也好，在前几天包的都不新鲜，而且煮冻饺子也没有想象中的那么难，之所以会把冻饺子煮开裂就是因为没有掌握煮冻饺子的方法，只要方法掌握好了冻饺子是不可能开裂的。后来我按照老妈的方法来操作，煮出来的饺子成色和口感都好了太多，以至于现在我也不再需要提前练习煮冻饺子了。
想必很多朋友在煮冻饺子的时候都是有问题的，大家不是把饺子煮开裂就是把饺子煮成“饺子汤”，口感非常不好。大家在煮制的过程中，最容易纠结的问题就是冷水下锅还是开水下锅，其实在煮冻饺子的时候，冷水热水下锅都错了！都不能把冻饺子煮好，下面我就来教你们正确做法，按照这个方法来煮，饺子不开裂不露馅，特别香！
【煮冻饺子】
我们需要准备的食材：冻饺子、盐、油
第一步：把冻饺子从冰箱中拿出来，这些冻饺子拿出来之后不要进行常温解冻，也不要直接下入锅中，要先准备一碗水，在水中加一点清水，把冻饺子放在清水中浸着，浸1分钟左右即可，这样能让饺子的温度接近室温，并且能吸收充足的水分，不会因为突然遇水而导致软塌，从而导致开裂。注意：浸泡饺子的时机要掌握好，不要浸泡太久，泡太久饺子会形成粘连。
第二步：在锅中加入适量的清水，饺子不能清水直接下锅，也不能水开了再下锅，最好的下锅时机是温水。水加完之后开大火给水加热，等到水中出现一些气泡的时候，在水中加一点点盐和油，然后就能把饺子慢慢地放入水中煮了。盐能增加饺子皮的韧性，在煮的时候避免饺子皮开裂；而油能够起到润滑的作用，能防止饺子在水中粘连。
第三步：饺子下进锅中之后，开中火进行煮制，火候太大火会让饺子出现夹生的情况，火候太小饺子煮制时间太久，容易软塌，最好的火候就是中火。之后再用勺子的背面沿着锅底轻轻地搅拌一下饺子，这样能让饺子受热均匀，防止饺子沉底粘锅。
第四步：等到锅中的水煮开之后，在锅中倒入半碗清水继续煮，等到水再次煮开的时候再次重复添水的操作，总共要添三次清水，水开三次即可，经过“三点三沸”的饺子，煮出来的口感是最好的。等到最后水煮开饺子浮在水面上，饺子就煮好了，就能出锅了。出锅之后可以调一个味碟，蘸着吃口感更好。推荐我常用的蘸料：2勺生抽 1勺醋 葱花，爱吃辣味的可以再加点辣椒油，味道非常好。
技巧总结：
1、冻饺子拿出来之后要先用清水浸泡一分钟左右，这样在煮的时候才不会因为突然受热而导致开裂，软塌。
2、在煮饺子的时候，不要冷水下锅也不要热水下锅，最好的水温是水中冒小泡泡的时候。在下饺子之前，记得加入盐和油，它们能防止饺子开裂、粘连。
煮冻饺子，冷水热水下锅都错了！教你正确做法，饺子不开裂不露馅！这个煮冻饺子的方法你们都学会了吗？学会了就试试吧，简单又实用。
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