说起中国美食，恐怕全国各地的人民，都能侃侃而谈。要是说起自己家乡的美食，那更是“如数家珍”。无论是街边随处可见的小吃，还是招待亲朋好友的宴席，中餐菜品之丰富、色泽之艳丽、做法之多样，说是当世第一，并不过分。
但反过来，又有不少国内的朋友在了解、品尝过欧美国家的饮食后，几乎无不感慨其单调、乏味。有些更是被国人视为黑暗料理。那么，问题就来了：他们真的不擅长做饭吗？
首先我们要先确定的一点是：不是他们天生“手残”，不能好好做饭。
中西方在饮食文化上素来有所差别，且这些差别不是在近代才产生的，其原因也是复杂多样的。
例如在农业结构上，我国的气候条件和地质条件，必然以种植粮食作物为主，我们的主食也一直以“米面”为主（马铃薯、玉米均为外来农作物），再辅以蔬菜和少量肉类；
而欧洲国家普遍畜牧业较为发达，牛羊肉对他们来说更容易“获得”，因此西餐中必然会出现大量“肉食”和乳制品。
从口味偏好来看，我国广阔的地域形成了“南甜北咸”的分布特点。同时又由于不同地域间的气候差异，各地区都有自己偏爱的“烹饪方式”。
并且由于中华民族自古都有民以食为天的观念，“吃饭”对我们来说一直都是一件大事，这才导致了今日中餐的“内容”能如此丰富。
相对而言，西餐的做法就要单调得多，基本离不开煎、炸、烤、煮、拌。前三样本质上基本相同，“煮”是中餐里最为基础的做法，“拌”同样难度不大。
可以看出，西餐的烹饪思路，就是用最快捷的方式，把食物弄熟，且不会太难吃（因为油多）；如果可以生吃，就再好不过了（拌）。
到了近代，西方的饮食习惯被进一步简化。“工业化”的到来让“吃饭”这件事变得更加简单。特别是像美国这样建国一共才两百多年的新兴国家，却诞生了麦当劳、肯德基、必胜客等诸多“快餐巨头”。它们代表的，恰恰是西方“高度工业化”下，餐饮的最终形态：简单、便捷、营养。
而在如今一众西方国家中（主要指发达国家），真正能称得上“大餐”的，恐怕只有法国。为什么呢？因为它比英国等更早迈入工业化进程的国家，晚了上百年。也就意味着，他们有更多的时间，将其历史上的许多精湛、高超的烹饪技艺和传统菜肴保存下来。
当然，这也侧面证明了，像法国这样的国家，对“传统美食”的保护和传承方面，做得更好。
那么，工业化为何对一个国家的饮食产生如此巨大的影响？道理很简单：当越来越多妇女和男人一样，走进工厂，走进公司，他们留给家庭的时间也就越来越少。科技的进步带来的是劳动门槛的降低，同时也带来了生产力的解放。
与此同时，冷冻保鲜技术的不断升级、罐头食品愈发成熟等等，都让“吃饭”这件事变得越来越简单。到了今天，丰富多彩的娱乐方式，又让他们更加坚定了“不要把太多时间花费在吃饭”上的观念：因为更多的自由时间，就意味着更好的享受生活。
由此可见，中西方在饮食上的差异，是由过去千百年来的历史进程的不同，和地域、民族特性等多种因素共同造成的。
以上只是个人的一点浅见，如有纰漏之处，还请多多包涵。
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