大家好！我是食术，我来说说关于营养膳食（五）雪蛤（滋补养生）方面的营养知识。
我们东北都是宝，随便说说就不少！以前老三宝："人参、貂皮、靰鞡草"；新三宝："人参、貂皮、鹿茸角"。其实我认为现代三宝就应该是："人参、雪蛤、鹿茸角"。雪蛤就是林蛙（以下称呼就用林蛙代替）：全称吉林长白山林蛙。林蛙油：为雌性林蛙的输卵管，又俗称蛤蟆油，雪蛤油。是中国长白山地区独有的一种原始动物。
长白山雪蛤
林蛙油：在医学上有"软黄金"之称。并有"动物人参"、"美容圣品"的美誉。林蛙油为林蛙之精华，药用价值极高，是集食、药、补为一体的纯天然绿色佳品。清朝菜肴中誉为"八珍之首"和"三宝"之誉，同猴头、熊掌、飞龙并称四大山珍。中国林蛙是食、药两用的珍贵蛙种，由于其营养价值高，"俗称大补品"。因其专摄取昆虫类食物又称"纯绿色食品"，是延缓衰老、滋补强壮、增强机体免疫力的最佳进补良药。
注：宫廷"八珍"：（参（海参）、翅（鱼翅）、骨（鱼明骨）、肚（鱼肚）、燕（燕窝）、掌（熊掌）、筋（鹿筋）、蟆（哈士蟆））
林蛙油的功效：
林蛙油主要成分为：蛋白质占总量的56.3%，纯蛋白质含量为40.7%，另外，还含有蛙醇、多糖类、磷脂、维生素、脂肪酸、氨基酸、微量元素及多种激素等。补肾益精、养阴润肺、滋补强身、抗疲劳、抗衰老的神奇功效。
林蛙油自古以来被认为是滋补强壮剂，可补虚强精壮阳，养肺滋肾益肝。可治疗肾亏劳损、神经衰弱、心慌失眠、溢汗不止、身体虚弱等一切消耗性疾病。
其含丰富蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素和矿物质，对机体的生长发育、延缓衰老和健康强壮诸方面都有较强的促进作用。林蛙油经充分溶胀后释放出的胶原蛋白质、氨基酸和核醇等物质，可促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢，保持肌肤光洁、细腻，保持肌体的年轻态、健康态。其含有丰富的胶原蛋白，与人体皮肤有较好的亲和力，极易被皮肤吸收，对防止手足皱裂、保湿、晒后修复、除皱、止痒、淡化色斑、头发护理以及促进伤口愈合都有较好的功效。
林蛙油的作用:
1.抗疲劳。
2.增强机体免疫力。
3.提高机体耐力及抗应激能力。
4.镇静、抗焦虑。
5.提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力。
6.增强性功能。
7.降血脂。
8.增强机体抗氧化能力，延缓衰老。
9.抗癌辅助作用，增加白细胞。
10.调节体内激素平衡，滋阴养颜、美白皮肤。
适应人群：
1.商务智士、政界要员、进取学子、司机、长途旅行者及疲劳者；
2.贫血、先天体质虚弱、年老体质早衰者；
3.孕妇补充营养及产后缺乳，更年期妇女；
4.思虑过度、心神失养、烦躁、夜睡不佳，失眠多梦者；
5.大病后、大手术后、功能失调者；
6.肺虚久咳、慢性支气管炎、肺气肿、肺心症等引起的哮喘者；
7.对需放疗、化疗的肿瘤患者可迅速补充高蛋白，增加白细胞恢复体力。
林蛙油的食用方法：
林蛙油的食用方法多种多样，由于篇幅有限就不一一加以说明了。我就介绍一下自认为最适合林蛙油食用的做法，仅供大家参考。这种食用做法也是最经典的。
木瓜炖雪蛤：
制作食材：
木瓜一个（约一斤半重），雪蛤油2到3克，鲜奶一杯，水一杯，冰糖适量（减肥者可不用）。
制作流程：
1.雪蛤油泡发至白色半透明的状态，备用。
2.木瓜洗干净外皮，在顶部切出2/5作盖，木瓜盅切成锯齿状，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内。
3.冰糖和水一起煲溶，然后放入雪蛤膏煲半小时，加入鲜奶，待滚，滚后注入木瓜盅内，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖至水开之后20分钟左右即可。
小提示：如果泡发的是联体油，则在发泡雪蛤的过程中可以放入姜片来去腥，雪蛤特级线油则不用。
林蛙油的泡发方法：
1、林蛙油联体油2g ，清水250ml ，姜片1片
2、 将林蛙油联体油中的黑色筋膜撕掉（筋膜是不可以食用的），将林蛙油掰成小块，放置装有清水的碗中，在碗中加入1-2片姜片（去腥的作用）。
3、 放置常温下发泡9-14个小时（一般来说在下午17：00发泡至早7：00即可）。
4、 发泡后的林蛙油为白色絮状物，用细网漏将林蛙油捞出，去掉用过得发泡过得清水，换一次水。姜片丢掉。
5、 因为林蛙油会有腥味，虽然放入姜片去掉一部分也会有一点，所以在食用过程中，可以用豆浆、牛奶、果汁等调味，更易于入口。
注意事项：
1、 食用时间最好是在早晨空腹服用，或饭后2小时后服用。
2、 因林蛙油含有雌性激素，患有妇科疾病的如乳腺疾病不可长时间服用。
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