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炒西兰花，别直接焯水就炒，多加1步，干净又卫生，美味更加分。
西兰花在我们日常生活中，是一种非常有营养价值的绿色蔬菜，适合任何人食用。它含有特别高的维生素C，比其他蔬菜高出不少呢，但是有人却不喜欢吃西兰花，原因令人捧腹大笑，原来是觉得西兰花里面的虫子太多，而对西兰花产生讨厌感，也难怪，如果你在吃西兰花做的美食的时候，吃到一半突然发现汤汁上有几条小菜虫，估计你会想吐的心都有了。
我二舅做厨师已经几十年了，前几年才退休，他教了我很多关于美食的东西，炒西兰花里面很多小技巧，也是他老人家教的，例如炒西兰花前，先要把西兰花洗干净，用清水洗还不够，一定要加入食盐和淀粉（小苏打），这样能清洗得特别干净，虫子都能洗出来，客人也吃得放心。焯水期间的小窍门也很关键，下面请大家一起来看一下做法吧。
【炒西兰花】【所需用料】：西兰花一棵、蒜子、食盐、白糖、鸡粉、淀粉、水淀粉。
【操作步骤】
步骤一：首先把西兰花切开一朵朵的放入容器中，加入一勺食盐和一勺淀粉。食盐可以杀菌，把西兰花花蕾里的农药或者脏东西清除掉，淀粉能够把花蕾上的脏东西吸附出来。
步骤二：加入适量的水，把食盐和淀粉化开融入水中，用手顺时针5秒、逆时针5秒的方法，搅拌西兰花10来次，利用洗衣机滚筒远离，用水冲击西兰花，甩出西兰花里的脏东西，然后再静止10分钟，让脏东西漂浮起来，之后再用清水冲洗西兰花，这样洗的西兰花非常干净。
步骤三：锅里加入适量的水烧开，加入一勺食盐，增加底味的同时能让西兰花更爽脆，还要加入一些食用油，能够使西兰花在焯水的时候保持翠绿不发黄。
步骤四：锅里的水烧开后，倒入西兰花，使西兰花尽量地用开水淹没，使西兰花受热均匀。
步骤五：把西兰花淹在热水里，这时候锅里的热水温度降低了，再次加热，等锅里的水开始冒小泡泡的时候，就要捞起来了。西兰花非常脆嫩，不需要焯水太久，大概1分钟就行了。
步骤六：锅里加入热油，加入蒜子爆香，然后加入适量的清水，加入盐、白糖、鸡粉调味。
步骤七：加入西兰花，迅速翻炒均匀。西兰花焯水的时候已经6成熟了，再经过炒制，出锅后刚刚好，口感是相当爽脆可口的。
步骤八：再淋入少量的浓水淀粉勾芡，使汤汁附和在西兰花上，吃起来味道更浓。
一道看起来非常好看翠绿的炒西兰花就做好了，看着就有食欲。喜欢吃西兰花的朋友一定要试一试这个做法，也请朋友们转发给亲朋好友们吧。
盐水加入淀粉浸泡西兰花，把西兰花洗净。
焯水时间一定不能过长，1分钟就好。
炒的时候，锅里先调好味，再倒入西兰花翻炒，这样炒出来的西兰花不变黄，口感爽脆可口。
淋入水淀粉打芡，味道更好更美味。
用以上的做法炒出来的西兰花，看着舒心，吃着放心，干净又卫生，更加美味了。以上内容仅供参考，如果哪里说得不好，请在评论区留言交流。我是荣耀美食，专门分享关于美食的事儿，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞评论和转发哟，对我来说就是最好的回报。
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