自学拉花的朋友们经常遇到的问题是不管看过多少网上的教学视频，自己练习的时候总是没办法拉出图案，经常是一大坨奶泡浮在咖啡表面。今天给大家讲讲怎样调整，拉出最基本的大白心。
首先是打发奶泡。怎样打奶泡可以参见我以前的文章。家用咖啡机打出的奶泡一般会泡沫很粗糙，奶泡层又太厚。这时要尽量缩短打发初期的进气时间。一杯打发很好的奶泡应该像白油漆一样，光亮丝滑流动性好。如果奶泡还是太厚，可以用勺子将上层奶泡撇掉一部分，然后再晃缸摇匀，还可以再倒到另一个奶缸里，然后作图。
其次是融合。融合时为了使奶泡和咖啡充分融合均匀，应尽量抬高奶缸，并使奶流尽量细。划圈不用太多，5-6圈即可。多练习，慢慢动作就会稳定下来。
最后作图。作图时咖啡杯要尽量倾斜，咖啡液不会洒出就行。奶缸嘴最大限度下压，贴近咖啡液面，奶缸缸嘴的位置放在咖啡液面的中心点，随着拿咖啡杯的手慢慢回正，奶泡会被拉出一个锥形圆，最后一步抬高奶缸，使奶流变细，向前移动奶缸，锥形圆就会被切出一个心形。虽然表面还是会粗糙，有很多小气泡，但是出图还是可以的。
家用咖啡机打发奶泡出的图
如果实在还是做不出图，其实在家里自己做一杯好喝的厚奶泡卡布奇诺也很好。家用机也完全能满足需求。奶泡和咖啡融合后，将厚厚的奶泡倒在咖啡液表面，用小勺子把奶泡摊平，注意要在奶泡的边缘处留出一圈咖啡液面不被覆盖，这样就形成一个黄金圈，也是很漂亮的。还可以在奶泡上撒一些巧克力粉装点一下，完美！
专业咖啡机打发奶泡作出的图
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