冬天来了，五花八门的早餐中，好像蒸笼里的面食也更受欢迎了，毕竟再冷的天气，揭开蒸笼那一刻迎面而来的热气腾腾，没几个人能抵抗得了吧！哪怕手里只是握着一个大白馒头，暖手宝一样的感觉也让人恨不得赶紧咬一大口，不需要配菜都能吃出香甜的味道。
by 平淡一生yan
而且面食也是我很推荐大家在家自己做的，一次多做点放冷冻，一周早餐都有着落了。面食有很多种，没有馅料的馒头是相对最简单的，和好面蒸一下就好了。但是别以为做好白馒头就很简单，比例、面团和的程度，都会影响馒头最后的成色和口感，是石头是面饼还是蓬松的馒头，还是看手艺的。
今天就分享一个做馒头的新方法，保证做出来的大馒头好看又蓬松。这个方法就是活化酵母菌。
具体做法：把酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，将其搅拌至融化，静置3其搅拌至融化，静置3~5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
下面就用我最爱的红糖馒头的详细做法作为示例，教你们怎么用活化酵母菌的方法蒸出大馒头。
（分享自豆果美食认证达人 冬冬的厨房I）
1、一杯开水和红糖，红糖可以提前打碎。
开水中放入红糖，搅拌至融化（打成粉，更容易溶解），然后隔着玻璃杯摸着温度不烫手，即可；
2、干酵母2克备用；在温红糖水中加入干酵母，加好后，可以用筷子搅拌一下，使其完全融化
3、然后倒入面粉中，揉搓成光滑的面团，盖上湿布，夏天室温醒发45分钟，醒发至2倍大小
4、揉搓排气，分割成2个均匀的面团，再把面团搓成长条
5、然后分成均匀的剂子。剂子均匀，可以根据自己的喜好搓成合适的大小
6、然后放入垫有湿布的蒸笼中，用刀划出花纹，深度0.5厘米
7、盖上蒸笼盖，室温醒发20分钟（体积会比面团增大1.5倍）；
水烧开，上了蒸汽后，大火蒸8分钟，然后焖3分钟即可。
不要立即开盖哦，馒头容易回缩！
其实如果你差红糖馒头，很多人都会说红糖补血。其实红糖这东西也就是用甘蔗汁直接炼制而成的赤色晶体，也就是没有经过精炼的糖，其中高达 96.6% 的成分是糖类。而包括铁在内的矿物质的含量非常少。 想用红糖“补血”是不靠谱的，多喝红糖水其实不如多喝热水。
当然我们吃东西也不一定都是为了营养嘛，单纯的好吃就够了。馒头里加点红糖不用小菜，一个香甜蓬松的大馒头作为早餐，冬天都能觉得暖暖的。
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