莲子羹是广东传统甜品之一，莲子可以和多种食材自由搭配，其中莲子具有清心，安神顺气的作用。
莲子需要去衣去心的干莲子。
这道莲子羹需要搭配的其它食材有：
核桃仁4个
莲子20克，
花生米40克
桂圆干8个
一把红枣去核
里脊肉（瘦肉）250克
桂圆莲子羹很受客家人欢迎，它的食材其实很普通，做法也很简单，但是味道却非常不错，而且营养好喝，老少皆宜。今天我们就分享它的正确做法：
食材：莲子，桂圆干，花生米，核桃仁，
第一步：把莲子，花生米清洗干净，洗掉它外面的灰尘
把桂圆干去壳去核
把所有食材放入炖盅里，浸泡30分钟，这样的好处是更容易把食材炖烂
把里脊肉清洗干净，用刀切成块
里脊肉切好后冷水下锅，加几片姜片，适量的料酒去腥，水开后煮2分钟控水捞出，过一遍凉水，清洗干净
第二步：20分钟后，把肉块也放入炖盅里，把红枣也放入，盖上盖子，炖2个小时
当然，也可以用炖锅，大火烧开，水开后转小火慢炖2个小时
2个小时，打开盖子，调入适量的食盐（喜欢甜的可以加糖），我们的桂圆莲子羹就做好了，口感香甜，能够安神补脑，补血益气，特别适合学习繁重，用脑过度的初三学生和高中学生。
食材很普通，做法简单，营养滋补又美味，喜欢你也可以试试。
总结一下
1.这道莲子羹不需要任何技术，只需要按照配方，小白也能做，除了莲子，桂圆，瘦肉，其它食材可以随意搭配，比如可以加银耳，枸杞，黑豆等。
2.这道莲子桂圆大枣羹，其中大枣具有健脑安神功效，老年人小孩子都可以喝。睡觉以前喝的话，一定水平能够 安神助眠入睡，促进睡眠。
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