红薯粉做羹做法（手工的红薯粉搭配海葵的鲜味）

手工的红薯粉搭配海葵的鲜味，用骨汤烧制，滋味浓郁，爽脆可口，咸鲜微辣，鲜美无比。初加工海葵300克加盐75克抓洗干净，用水漂洗干净，焯水，过冷水；红薯粉丝200克提前泡发；咸肉50克切片。

熟加工1，热锅加熟猪油20克，下入处理好的海葵和咸肉片编炒出香味，加入姜末、蒜末各2克，辣椒干3克炒香，加骨汤500克，放入泡好的粉丝烧开，加匠欣头道鲜酱油20克，老抽10克，味精、匠欣土鸡精各3克，白胡椒粉1克调味，烧至汤汁收浓后，出锅撒入大蒜末5克即可。关键海葵的祛腥很重要，先用盐抓一下，祛腥入底味，然后用水漂干净，再用开水焯一下，最后过冷水，过程虽然麻烦，但不要因为贪图省事而马虎清洗，如果处理不得当，烹饪出来的味道非常腥臭，让人无法下咽。