我们广西北海，素有“四大渔场”之一的美称，海产资源丰富，每天的新鲜渔获，聪明的渔民们为了不浪费，将它们晒制成干货，不仅是将它更好的贮藏，而且晒成干货的鱼，更别有一番野生、粗放的食用质感。
今天谢叔叔也是专门选了价廉物美的剥皮鱼来介绍给大家，这道下饭菜，不仅是疍家渔民们常在船上烹制的，而且这几天，北海的温度已经升至37度，天气闷热食欲不振，而回到外婆家吃饭的时候，惊喜的发现餐桌上竟然准备了这道香煎剥皮鱼干，十分的惊喜，然后就一下子干掉了两碗白粥，如果刚好你也在惆怅中午吃什么，晚饭吃什么，那么就往下看一起来学一下这道菜吧。
原料：剥皮鱼干半斤，生粉少量（加香作用）
佐料：盐（吃粥就放大味一点点），酒，油，酱油少量（加甜作用）
将鱼干洗净，加放生粉，放盐，放酱油，放酒少量（减腥作用），用筷子拌匀腌制约5分钟或等盐融。
放油入锅中火烧热放鱼入，中下火慢炸，由于油少原料少，并用筷子不继翻开防粘稠。
闻有大的香味并微黄时，捞出，想吃脆香的，捞出等油凉再炸一下，就香酥了。
这道菜真的非常适合夏天吃，超级开胃，剥皮鱼干也在各地可以买得到，就香煎来说的话，就算不是拿来下饭，也可以当作零嘴来吃。记得小时候这种小鱼干妈妈香煎好了之后还可以打包给我带到学校去吃呢。
说到这里你有没有被馋到不行，赶紧动手把这个菜记下来呢，也欢迎你们可以把自己的菜谱分享给我我来尝试做呀。@市井觅食记@吃货在广西@用户7123980274311@吃吃美食了—小志@舌尖在旅行@沙滩上的渔家妹@海鲜指南@董大锅@巧妇9妹@渔村勺子
