酥得掉渣，放多久都不会变软的炸金针菇，做时注意两步，一次成功
想了几个月，终于把炸金针菇安排上了，孩子说太漂亮，舍不得吃呢
前段时间，看到别的朋友油炸金针菇时，我就想试一试了。可是一拖再拖，不是有时间没有金针菇，就是买了金针菇却又没有了时间，金针菇放坏了几袋，也终没尝试这道菜。
今天，终于买到了新鲜的金针菇并且第一时间回家将它炸了。因为之前看过朋友们做的，有炸糊了的，有炸了成一团没有成伞状的，还有炸完一会就变得软趴趴的……，这些都是不成功的。所以我在制作时特别的加以注意，一遍成功！现在我把做法分享给大家，希望您仔细看，照着做，也能像我一样一次成功！
所用食材：
金针菇200克 鸡蛋1个 淀粉适量 花椒粉 盐
具体做法：
1先购买新鲜的金针菇，回家切掉根部，清洗干净。
2将金针拆分成这样的一小撮一小撮的，根部不要太厚，左右要宽一点的样子。
3将鸡蛋打散，淀粉放盘中。用手提起金针菇的根部，沾满蛋液。接下来要注意第一步了，提起沾满蛋液的金针菇，用筷子沥一下金针菇上的蛋液。这样可以去除沾在金针菇上多余的蛋液。有的朋友是用鸡蛋和面粉加水搅成糊，那种不推荐 ，因为挂了糊后，炸完不久就会变软失去脆感了。
4然后将金针菇放在淀粉中，尽量地展开金针的前端，让它充分的沾上淀粉。这是第二步，要尽量的在不破坏根部的基础上，尽量地展开金针菇的头部。使每一根金针菇都独立的沾好淀粉，然后抖掉多余的部分。
5沾淀粉时，就可以预热油锅了，油锅烧至七成热时，还是提起金针菇的根部，让头部先入油锅左右摆动一下使其定型，这样可以更好的炸出漂亮的伞状，然后再将整段金针菇放入。
6一直炸到金针菇表面呈淡淡的金黄色，且表面脆脆的，捞出沥油，放在垫了吸油纸的盘子中。
7趁热放入椒盐。如果没有自己炒的椒盐，可以用花椒粉加点盐调匀，撒在盘中即可。
美美的享用吧！又酥又脆，只敢轻轻的碰触。这样炸出的金针菇，放多久都是脆脆的，不会变软！
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