莲藕营养丰富，有开胃滋补，清热除烦，滋阴养血的功效。
有老话说，“女人不可三日无藕”，而如今正值秋天，莲藕大量上市，这个季节的莲藕既脆嫩又便宜，我家常买来吃。
莲藕多，自然吃法也多，炒、炖、煲汤、凉拌、做小吃，都不在话下。不知道大家平常都喜欢怎么做呢？这里豆妈分享一下自己喜欢的8种吃法，看看有没有您喜欢的：
豆豉藕丁
百吃不厌的一道莲藕菜，最喜欢的自然要放在第一道来推荐！我一般一次会多做些，能吃上一周，口感咸香脆爽，配米饭、面条、粥都很好。以前上学时，每周最喜欢带一罐子去学校当下饭菜了。
【准备食材】：
莲藕、豆豉、青红辣椒、大蒜、葱
【具体做法】：
1、莲藕去皮，切成小丁，放在清水中浸泡以免发黑。
2、将辣椒、葱、大蒜分别切好备用。
3、锅里放适量油，烧热，放入大蒜粒炒香，然后倒入藕丁翻炒两下；再倒入辣椒一起翻炒至莲藕基本熟。
4、加入豆豉一起翻炒均匀。
5、加入葱花炒至莲藕熟即可。
【小贴士】：
1、莲藕炒至时间不要太长，要脆脆的才好吃。
2、喜欢辣椒的可以多放些辣椒。
糖醋藕丁
第一道是藕丁，所以咱们继续吃藕丁。风骚一时的糖醋菜，莲藕也能轻松胜任。
【准备食材】：
莲藕2节、老抽1勺、白醋2勺、糖2勺半
鸡精1小勺、盐1小勺
【具体做法】：
1、莲藕去皮，切成小丁，过清水漂洗干净。
2、锅里烧开水，倒入莲藕丁焯至变色，捞出备用。
3、准备好糖醋汁：老抽1勺 白醋2勺 白糖2勺半 鸡精1小勺 盐1小勺，一起搅拌均匀。
4、热锅，放少许油，倒入藕丁翻炒一下；然后倒入前面做好的糖醋汁翻炒均匀；再倒入淀粉水勾芡炒好，撒适量葱花翻炒均匀即可。
【小贴士】：
1、糖醋汁其实没有一定，大家可以按自己的喜好来调。
2、乘热吃，味道更好。
泡椒藕丁
有了糖醋藕丁，怎么能少得了泡椒藕丁呢？同样的一道下饭小菜，用泡的方法做来藕丁，可以放冰箱一周，酸酸辣辣的，早上起来喝个粥，立马胃口全口。
【准备食材】：
莲藕、泡椒、干辣椒或者小米椒（也可不用）、白醋
【具体做法】：
1、莲藕去皮，切成小丁，过清水漂洗干净（想要更白净，可以在里面加几滴白醋）。
2、准备好泡椒、干辣椒、葱花。
3、锅里烧热油，倒入泡椒、干辣椒炒出香味；然后加入两勺泡椒炒匀。
4、倒入藕丁翻炒均匀。
5、加1铲白醋，1小搓白糖，适量盐调味，炒好即可。
【小贴士】：
上面分享的是炒的方法，现炒现吃，很快。
也可以用泡的方法来做泡藕丁：
- 锅里烧开水，放入莲藕再次煮至沸腾后捞出，过凉水中放至凉透。
- 然后关小锅里加入剁椒、干辣椒、2勺泡椒水、适量盐、清水一起煮开（水量要能没过莲藕丁），离火后，加2勺醋进去搅拌均匀，放至完全凉却。
- 最后将凉透的泡椒水倒入凉透的莲藕丁中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时以上即可食用。
莲藕猪肉饺子
说完藕丁，现在来说自己第二喜欢的莲藕吃法。不是总说，“好吃不过饺子”吗？那这莲藕馅的饺子大概是我家最喜欢做的，因一家人，大大小小都很爱吃。
【准备食材】：
莲藕2节约600g、猪后腿肉约400g
姜、葱、生抽、蚝油、盐、香油
【操作步骤】：
1、猪后腿肉洗净，搅打成肉末；接着切好姜末、大葱末。将姜、葱末倒入肉末中，加入适量的生抽、蚝油、盐、少许香油一起搅拌均匀，腌制10分钟以上备用。
2、莲藕去皮，切块漂洗一下，然后打碎，与腌好的猪肉一起混合均匀，即成猪肉莲藕馅。
3、取出饺子皮包好饺子，煮好即可。
【小贴士】：
1、饺子馅要调得稍微偏咸一点儿，煮出来的饺子更美味哦~
2、将大蒜切成末，加入适量的生抽、老陈醋，一起搅拌均匀即成饺子酱汁，跟莲藕饺子更加搭配。
莲藕猪肉小饼
懒得包饺子的朋友，也可以直接将莲藕猪肉做成小饼，两面煎至金黄色，哇！太香了，真是越吃越喜欢呢。
【具体做法】：
1、猪肉剁碎后，加入适量的生姜末、生抽、蚝油、盐一起搅拌均匀，腌制10分钟以上备用。
2、莲藕洗净去皮，打碎。
3、莲藕碎与猪肉一起，加适量葱花，搅拌均匀。
4、电饼铛预热，刷上一层油，将莲藕肉馅做成小饼，烙至两面金黄色即可。
凉拌莲藕
真是最家常的一道凉拌菜了，在我家的出场次数也是最多的，简单快捷，平常吃，待客也会上，大人小孩都喜欢。
【具体做法】：
1、莲藕切成薄片，过凉水漂洗。
2、锅里烧开水，放入莲藕片焯水至变色就捞出。
3、锅里烧热油，放入大蒜、干辣椒炒香。
4、将炒香的调料倒入莲藕中，加入适量的生抽、蚝油、盐、香油调味，搅拌均匀即成。
清炒莲藕片
炒莲藕在我家真还是比较少的，除了这种清炒的莲藕薄片。
【具体做法】：
1、将莲藕去皮切成薄片，过清水漂洗干净。
2、锅里烧热油，放入姜丝炒香，然后倒入藕片翻炒变色。
3、撒入葱花，加适量盐，一小搓白糖调味，炒好即可。
莲藕排骨汤
据说每个想学煲汤的人，必学会这道汤。莲藕炖得软糯，绝对是超美的~爱它的人过一段时间不吃会怀念得紧~
【准备食材】：
筒骨、莲藕、胡萝卜、生姜
【具体做法】：
1、锅里放上清水，放入洗净的筒骨，加一汤勺白酒或者料酒煮开后，撇出浮沫；捞出用温水再次清洗干净。
2、将焯过水的筒骨，莲藕块、胡萝卜块、一大块生姜一起放入压力锅内胆里。
3、加入足够的清水，盖上盖子，选择“煲汤”功能煮好即可。
4、开盖后，加适量盐调味，再盖上盖焖1分钟左右即可。
以上就是豆妈比较喜欢的8种莲藕的吃法啦，有下饭菜，有快手菜，有小吃，有饺子，还有汤，不知道您最喜欢哪种呢？
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