文 | 乳品之家液奶测评研究中心
爱折腾的安慕希又上新了！为了丰富5G蓝胖子系列，也为了打造全新的口感体验，上周，安慕希推出开年新品：奶酪爆浆球酸奶。主打“爆浆感”，瞄准追求时尚、注重趣味性的年轻消费者。这款酸奶非常有吸引力，很多消费者不仅想感受下“高脚杯”，还想品尝一下爆浆球的口感，更想知道品质到底怎么样？本期，为14亿国人提供乳制品测评对比的大数据服务平台——乳品之家，就在“新一点儿”这个全新栏目上，为大家客观测一测：安慕希奶酪爆浆球酸奶究竟值不值得买？我们将从原料、营养、口感、包装、消费体验、价格、创新力等七个维度对安慕希这款新品进行打分，满分是5分，五颗星。
看完这篇测评，你会对安慕希奶酪爆浆球酸奶有了一个清晰的认知，既能看清它的优点，又能够看透它的缺点。
一、原料打分：★★★☆☆
1、奶基：这款产品的奶基使用的是生牛乳，保证了产品的新鲜度。2、乳酸菌：只添加了两种普通发酵菌，在菌种方面没有什么亮点。3、营养补充剂：这款产品有添加干酪，就是人们常说的奶酪，是一种经过发酵的浓缩奶制品。干酪营养价值较高，含有丰富的蛋白质、维生素B族和钙。这款产品就是主打奶酪口感的，所以干酪在口感上也具有非常重要的作用，这也是酸奶吃起来有奶酪味道的原因。乳清蛋白粉是从牛奶中分离提取出来的珍贵蛋白质，因其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势，被称为“蛋白之王”。在酸奶中添加乳清蛋白粉，主要为了提高产品的蛋白含量。4、糖类：这款产品的糖类添加的是白砂糖，白砂糖除了增加能量外，不含任何营养素，摄入过多会导致肥胖和糖尿病。在当下流行零蔗糖的中国乳业和食品饮料行业中，这款酸奶还是比较落伍的。干酪的热量就比较高，再加上白砂糖，所以这款酸奶的热量整体偏高。如果能把白砂糖换成代糖会更好。因此，糖类是扣分项。5、食品添加剂：这款产品添加了5种食品添加剂，除了单，双甘油脂肪酸酯是乳化剂，其余4种都是增稠剂，这是商家为了追求产品更好的质感的手段之一。这款酸奶能够做到“倒杯不洒”，添加剂起了很大一部分作用。因此食品添加剂部分是扣分项。6、食用香精：这款产品添加了食用香精，主要是为了产品口感。综上，糖类、食品添加剂、香精都是扣分项，如果将白砂糖换成代糖，少一些添加剂，再去掉香精，这款产品的品质会更好。
二、营养价值打分：★★★☆☆
1、这款产品的钙含量和蛋白质含量和市面上大部分常温酸奶都比较接近，虽然比安慕希以往的产品高了一些，但突破不大，既没有达到高蛋白水平也没有达到高钙标准，含量不算高。营养方面比较中规中矩。2、酸奶的碳水化合物含量基本由牛奶本身的乳糖和额外添加的糖类组成。牛奶乳糖含量在5%左右，这款产品的添加糖量比乳糖含量还高，而且添加糖是蔗糖，消费者应当控制饮用量，切勿贪杯。
三、口感打分：★★★★☆
乳品之家团队在北京大街上随机邀请了6位消费者对安慕希奶酪爆浆球酸奶进行了品尝和评价。以下是这6位消费者评价情况：消费者一：包装不错，吃起来跟蛋糕一样，感觉是酸奶又不像酸奶。消费者二：包装还挺好看的，一打开酸奶像布丁、奶酪一样，看着很不错，QQ弹弹的，吃起来也挺细腻，有点豆腐的口感。但是一勺到底，吃到的爆珠，有点一言难尽，感觉不要这个还好喝一点。消费者三：这个酸奶打开一看特别像老酸奶，很凝固，吃起来有甜甜的奶酪味，又感觉像布丁。吃到下面还有爆浆球，很有趣，但是不太好吃。消费者四：感觉真的有奶酪的口感，很Q弹，布丁的口感一样。但是，这最底层的爆浆差点意思，总体还是不错的，这个高脚杯设计还是蛮用心的。消费者五：奶味比较重，有芒果的香味，比较稠。消费者六：浓稠度恰到好处，分层的质感很有老酸奶的享受，尤其是奶酪爆浆球，一口一爆，给这款酸奶增添了韧劲和味觉体验。这款酸奶延续了5G蓝胖子系列倒杯不洒的浓稠凝固的质感，加入了新西兰奶酪，创新添加奶酪爆浆球，一咬即爆，不仅强化了奶酪的口感，而且给整个酸奶增加了食用的趣味性。上半部分酸奶很浓稠，和老酸奶的质地差不多，比较细腻，奶酪味很浓，不算太甜。杯底的爆浆球不太好吃，爆完了的味道没有想象的那么好，有股苦涩的味道，会让人有落差感。
四、包装打分：★★★★★
这次包装的外形沿用了2020年“C位”出道的安慕希5G蛋白勺吃酸奶的外形，将希腊圣托里尼房顶和高脚杯结合到一起。这次把主色调改为了金黄的奶酪色，将这种极致的仪式感进行到底。圆形盖子里面有一个小木棍，可以连接杯底和盖顶，将圆形盖变为一个高脚杯的杯托，支撑上面的酸奶杯，这样整个酸奶杯就变成了一个高脚杯，非常精致，整个外观看起来非常高端时尚，集合了希腊圣托里尼房顶和高脚杯两种截然不同的造型，非常具有创新性。此次外观选用金黄色，不仅突出了奶酪的颜色，还给人一种温暖和愉悦的感觉。
五、消费体验打分：★★★★★
根据安慕希天猫旗舰店的描述，这款酸奶为分层酸奶，上半部分是加入了新西兰进口奶酪，底部用15%的奶酪爆浆球铺底。这种方式可以让消费者自由选择，可以将酸奶和爆浆球搅拌到一起吃，也可以酸奶和爆浆球分开吃，实现了一盒酸奶的多种吃法。爆浆球带来了不一样的新奇体验，口感上能再优化一下就更好了。高脚杯组装起来很简单，包装真的很时尚美观，非常赏心悦目。而且这种勺吃酸奶可以让消费者把杯中的酸奶都吃干净，毕竟偏浓稠一点的酸奶很难全部倒出来，这样以免造成浪费。所以这个包装不仅好看而且还很实用。
六、价格打分：★★☆☆☆
根据乳品之家网站在安慕希小程序查到的信息，一箱安慕希奶酪爆浆球酸奶79.9元，一箱有8杯，计算下来，一杯就是10元左右，而一杯的净含量是125g，这个价格也是延续了安慕希5G蓝胖子的贵，属于高端酸奶。根据乳品之家网站对这款酸奶原料和营养部分的分析，这款酸奶营养成分并不高，还添加了蔗糖、5种食品添加剂和香精，添加糖量还很高，所以既没有那么营养也不健康，这款产品的唯一卖点就是包装和口感，消费者可能会对这款产品出于新奇的心理购买。这种希腊房顶和高脚杯结合的独特设计是安慕希独家特有的，并且这个设计还得了设计界的大奖。安慕希想要凭借包装加码高端产品，实现产品差异化的突围，价格也必须高，毕竟设计的成本也是很高的。所以，这款产品适合注重包装和口感又不在乎价格的年轻人。
七、创新力打分：★★★★★
这款产品是既5G蓝胖子的又一次创新，在延续了高脚杯的基础上，加入了奶酪爆浆球，给消费者带来更新颖的口味组合和更新奇的口感体验。目前市面上在酸奶中加入爆浆球的还不多，安慕希的另一款新品AMX肌肤关系酸奶有加芝士嘭嘭珠，在此之前，北海牧场流心酸奶系列就加入了各种口味的流心珠。虽然安慕希不是市面上第一款使用“爆珠”的品牌，但很有自己的特色，爆浆球中的奶酪使用糖醇 糖苷的代糖，并且进行了柔性加工处理，不仅更健康，口感也更细腻。
此次安慕希采用分步灌装工艺，实现了爆浆球与酸奶的分层，也实现了一盒酸奶的多种吃法，且每杯酸奶和其中的爆浆球含量都实现了最佳配比，算是独有的一种突破性创新。所以，这么有吸引力的包装和爆浆球，加上安慕希在常温酸奶市场的绝对领导地位，这款产品还是值得期待的。
八、本期总结
总体来说，这款酸奶营养价值并不高，还添加了白砂糖、添加剂、香精，价格也很贵，所以这三部分评分较低；口感不错，酸甜适中，爆浆球也带来了新奇的感觉，包装也很时尚美观，产品总体创新力很强，所以这四部分评分偏高。综上，如果你更注重产品包装的设计感和新奇的口感而又不在乎价格的话，安慕希这款新品还是可以选择的。
【测评声明】
本期测评由乳品之家液奶研究中心发起，测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担，全程自费，不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动，无任何商业目的，所有环节坚持客观、公正原则，实事求是，不忽略任何一款产品的优点，同时也不隐藏任何一款产品的缺点。客观、专业、有参考价值，是乳品之家秉持的职业操守，旨在为消费者提供有价值的决策参考。如果你对我们的测评报告有任何意见或建议，欢迎踊跃留言评论指出，如果有道理，我们将认真采纳。
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