干贝是江珧科动物节栉江珧的后闭壳肌干制而成的，营养极其丰富，可以同海参、鲍鱼相媲美。
好干贝，这样选
食用禁忌
虽然干贝的营养含量比较高，但是不能过量食用，因为这样会影响肠胃功能，造成消化不良。而且它含有的谷氨酸钠在肠道内会被细菌分解成有毒的物质，这些物质会影响大脑神经细胞的代谢。干贝不能与香肠一起吃，因为干贝含有多种氨类物质，这些物质会遇到香肠中的亚硝盐会转化成亚硝胺，对身体产生不良影响。痛风者要少吃干贝。
健康吃法
干贝在使用之前需要温水泡发或者用水和黄酒配合姜片、葱段上火隔水蒸至变软。正确泡发干贝的方法：把干贝上的柱筋以及其他杂质清理掉，用水冲洗干净，放入容器内，加入没过干贝的清水，调入适量黄酒搅拌均匀后放上葱段和姜片，放到蒸锅内蒸2-3小时，知道变软即可。
干贝冬瓜球
美味的干贝冬瓜球清热化痰，滋阴补肾方面有一定的作用。
材料
冬瓜500克、干贝50克、韭菜、蒜、食盐、生抽、食用油
做法
1、把干贝清洗一下，放到清水中泡发，泡发好后再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2、把冬瓜去皮去籽，清洗干净后用挖球器挖成球形备用。将韭菜洗干净，切末备用。把蒜切片备用。
3、向锅内倒入适量食用油，油热后下蒜爆香，之后倒入冬瓜球翻炒，片刻后倒入生抽以及干贝翻炒，加入适量清水，盖上盖子焖煮10分钟左右。
4、把韭菜末放入锅内，调入适量食盐，搅拌均匀就可以出锅了。
温馨提示：韭菜比香葱提鲜的效果好，如果没有韭菜也可以用香葱代替。
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