熬汤猪骨1000克,洗净砸碎老鸭一只,洗净、去内脏放入锅内,冷水加至淹没(一次加足冷水,切忌中途添加冷水),我来为大家科普一下关于什么做锅底比较好吃?以下内容希望对你有帮助!
什么做锅底比较好吃
熬汤猪骨1000克,洗净砸碎。老鸭一只,洗净、去内脏。放入锅内,冷水加至淹没(一次加足冷水,切忌中途添加冷水)。
红汤:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜,小火炖熬2-3小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣。火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。
清汤:加入适量葱、姜、蒜,火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐、鸡精,即成白汤。