欢迎您来到美食的殿堂。今天和大家分享的文章是“荷包蛋一煮就散，原来第1步错了，老妈的诀窍，新手也能1次成功”。如果您喜欢我的文章，记得“关注”或“分享”哟！
荷包蛋是很多人都喜欢的吃法，在我的老家陕西，家里来了尊贵的客人或者是女儿的女婿头一次来家里做客，必须要给做上一个荷包蛋，在物质生活还不发达的年代，算是比较高级别的礼遇了。
可是很多人就是煮不好荷包蛋，一煮就飞就散，蛋清蛋花飘得满锅都是，卖相不好，吃起来口感也相差很远。荷包蛋一煮就散锅，原来第1步就错了，老妈教的诀窍，新手也能1次成功。
方法1：将水烧开后关火，加入少许食盐（提高沸点），打入荷包蛋，这时候不要开火，等待大约1-2分钟，待荷包蛋定型后，用勺子轻轻推一下（以免粘锅），再开火煮就可以了，简单吗？此时水中一点浮沫都没有，荷包蛋圆丢丢的，外形近乎完美，而且是百分百的成功率。
方法2：水烧开后转小火，让水保持似滚非滚的状态。取个碗，加入和鸡蛋一样多的清水，拿一个鸡蛋磕一下，用双手慢慢分开弹壳，小心的把蛋液倒入碗中。把碗中的蛋和清水一起慢慢倒入锅中，把火稍微调大一点，用勺子轻轻的推动锅边，让水带着鸡蛋慢慢转动转动，防止落底粘锅。如果鸡蛋粘到锅底了，用铲子轻轻铲一下即可，边煮边打去浮沫，3-5分钟即成。
方法3：将铁勺放在热水锅中一起煮，水烧开后，铁勺也热了，往里边加一点猪油或者食用油，热了之后来回晃动至铺满整个铁勺，然后打入鸡蛋，慢慢的在锅中预热，让鸡蛋慢慢的成型，等鸡蛋五成熟后，抽出铁勺，将鸡蛋放入水中，这样做的荷包蛋形状最好看，更不会散花。
小贴士：1、煮荷包蛋除了掌握技巧以外，鸡蛋的选择也特别重要，一般用新鲜的鸡蛋和土鸡蛋来做荷包蛋，成功的概率更高一些；2、荷包蛋千万不能煮过了，蛋黄一定要有糖稀状，否则会造成营养流失，也会影响口感。一般煮3分钟是糖心蛋，煮8分钟蛋黄凝固，这个因自己的喜好而定。
最后再给大家分享一款美味的“荷包蛋热汤面”做法，希望您能喜欢！
所需食材：挂面250克，鸡蛋3个，青菜1小把，香油和盐各适量。
制作方法：
第一步：锅中加水烧开关火，依次打入3个鸡蛋（尽量离水面近一些），让鸡蛋在开水中慢慢定型，大约1-2分钟左右。
第二步：第二次开火，轻轻滑动一下，让鸡蛋漂浮起来，将水再次烧开，下入挂面，用筷子挑一下，防止粘连。
第三步：将挂面煮至8成熟后，下入青菜再煮1-2分钟，调入盐、少许香油调味即可上桌享用了。当然你还可以加入醋和油泼辣子，调味料随自己喜欢的口味添加。
今天的美食文章“老妈教我这样做“荷包蛋”，看1遍就会，百分百成功，个个圆丢丢”就分享到这里。如果你喜欢，劳烦您点赞、关注和和分享。感谢阅读，感恩有你！
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