茄子营养丰富，富含多种维生素及矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物等，是大多数人喜欢的一道蔬菜。不过茄子烹饪的时候非常吸油，以致于成品会过于油腻，所以我喜欢做成茄子煲，香味浓郁而且不腻呦！
By 安宝的虎妈 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 茄子 6根
- 猪肉 50g
- 蒜瓣 10g
- 生姜 3g
- 小米椒 1个
- 欣和有机豆瓣酱 2勺
- 盐 适量
- 生抽 4g
- 料酒 2g
- 热水 半碗
- 油 适量
- 葱（装饰） 2根
- 小米椒（装饰） 1个
做法步骤
1、准备好食材；
2、猪肉洗净切末，加入0.2g盐、4g生抽、2g料酒腌制15-20分钟；
3、茄子洗净切条；
4、生姜、蒜瓣、小米椒切末备用；
5、锅内倒入适量水，加入适量盐煮开；
6、倒入茄条，再次煮开后继续煮3-5分钟，捞出放入砂锅；
7、热锅冷油，倒入之前切好的生姜、蒜瓣和小米椒，煸炒出香味；
8、倒入腌制好的肉末翻炒至变色；
9、加入2勺欣和有机豆瓣酱翻炒均匀，关火；
10、全部倒入砂锅内，加入半碗热水；
11、拌均匀；
12、盖上锅盖，大火煮开后小火慢炖至汤汁快收干，大约15分钟左右，出锅前根据自己的口味加入适量盐、生抽调味调色，然后撒一些葱花、小米椒装饰一下即可；
13、成品；
14、成品；
15、成品。
小贴士
1.喜欢汤汁的也可以不要收干，我的就是留有汤汁，超级下饭哦； 2.因为豆瓣酱里含有盐分，所以后面炖的时候没再加，出锅前可以根据自己的口味适量增加。
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