猪肝中富含人体所需的维生素A、铁、锌、铜等各种元素，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血等作用，经常用眼的友友们，可以适当吃些猪肝来养护哦~
By 捷赛心菜馆
用料
- 猪肝 500克
- 干辣椒 2个
- 桂皮 1块
- 大料 2个
- 花椒 2克
- 葱 4段
- 盐 30克
- 料酒 20毫升
- 老抽 10毫升
- 糖 10克
- 酱油 20毫升
做法步骤
1、在猪肝表面剌上花刀，这样在后面卤制的时候便于入味；
2、找一个干净的容器，放入猪肝，再加入适量的盐和料酒，搓洗去血水和异味；
3、然后用清水冲洗干净；
4、自动烹饪锅内加水，猪肝凉水入锅，放入少许葱姜、料酒和花椒焯烫；
5、水开后煮2~3分钟捞出，再将焯水的猪肝冲洗干净；
6、锅内放入处理好的猪肝，放入葱姜、辣椒、八角、花椒、桂皮，加水没过猪肝即可；
7、加入30克盐、20克料酒、20毫升酱油、10毫升老抽和10克白糖等调料；
8、盖上锅盖，启动【白斩鸡】功能；
9、烹饪结束，捞出切薄片，浇汁直接食用即可。
猪肝的营养功效
猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1.明目
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
2.补血
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
3.去除毒素
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增强人体免疫力
猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
猪肝的饮食禁忌
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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