人造肉：人工合成或者培植的、拥有肉类口感和营养的制品。
现在的人造肉主要有两种类型：1、“植物肉”，使用素食（例如豆类），加工制成的制品（目前市面上的人造肉基本都是这个类型）；2、“实验室肉”，通常是以动物细胞为基础生产出的“人造肉”（造价昂贵）。
1、人造肉真的将大规模杀入市场？9月，中国本土植物肉蛋白肉品牌“珍肉”将推出全球首款“人造肉月饼”；
同月，植物肉品牌星期零计划上市中国第一代“人造牛肉”汉堡；
赛百味也计划9月份在北美685家餐厅测试人造肉三明治；
8月28日，肯德基在亚特兰大一家肯德基餐厅进行了一次测试，向消费者提供人造肉炸鸡，他们所准备的Beyond Fried Chicken人造肉炸鸡不到5个小时就被抢购一空。据报道，肯德基正在考虑扩大试点范围及在全美肯德基门店推出人造肉食品。
8月8日，汉堡王开始在全美范围内推广植物人造肉汉堡“Impossible Whopper”；
再早点，6月3日，雀巢宣布，旗下子品牌Sweet Earth将于今年秋季在美国市场推出植物人造肉汉堡，在超市、餐馆和大学餐厅等渠道销售。
自2019年5月2日，被称为“人造肉第一股”的Beyond Meat在纳斯达克挂牌上市，当天便暴涨163％后，人造肉就受到了众多关注，遭到了众多品牌的追捧。目前国内也已有60多家企业声称要造人造肉。
其实“人造肉”我们并不陌生。小颂第一次看到人造肉报道，就想起曾经去少林寺吃过的“仿荤素食”，就是用素食做出荤食的味道，但价格比真肉还贵。
另外，“牛肉串辣条”、“炸鸡柳”、“素鸡”都算低配版“人造肉”。可见，人们想替代肉的想法由来已久。
而在国外，还曾用昆虫来替代肉。
比如早前美国布朗大学的两个学生创建的EXO食品公司，就是专门用昆虫作为原料来制作高蛋白食品。经典的“蟋蟀蛋白棒”就是他们的成名作。
这么多企业、品牌加入人造肉阵营，那么人造肉的市场前景究竟如何呢？
市场调查局机构欧睿数据显示，全球人造肉市场在2017年和2018年分别增长了18%和22%。
美国市场调查咨询公司MarketsandMarkets称，2018年全球肉类替代食品规模约为46亿美元，到2023年有望达到64亿美元，其中亚太地区增速最快，预计年复合增长率可达8%以上。
数据显示，截止2018年底，全球肉类市场规模为1.4万亿美，人造肉也属于肉类行业。假设“人造肉”未来能够替代全球1%的肉食消费，则市场规模有望达到140亿美元。以此类推，如果人造肉能占据肉类10%的市场，这就是万亿量级的市场。目前从它的“表兄”人造奶占据乳制品行业13%的市场份额来看，这不是梦！
“人造肉”广阔的市场前景除了体现在巨大的市场规模外，还体现在“人造肉”产品本身具有得天独厚的优势。
1、不惧猪瘟，供应稳定
“人造肉”是由人工合成或者培植，所以不会像传统肉类一样受“猪瘟”、“禽流感”、“疯牛病”等突发疫情的影响，供应会相对稳定一些。
2、较短的培育周期，保证供应量
与普通动物肉相比，“人造肉”培育周期更短（猪的出栏周期为6个月以上，牛的出栏期为20个月以上，黄豆成熟培育期5个月左右，试管肉4-6周），原料较短的培育周期使得“人造肉”能够保证源源不断的供应量。
3、低脂肪，还能减少畜牧
由于“人造肉”不用饲养与屠宰动物，并且其蛋白质与脂肪含量是低于传统肉类的，较传统肉类更受减肥群体与素食主义者、动物保护主义、环境保护主义群体的喜爱。
还有一点不得不说，来自中国养猪网的最新数据显示，9月3日，全国外三元生猪价格均价27.13元/公斤，相比6个月前，已然翻倍。猪粮比早已突破6：1的盈亏平衡点，如今已达13.56：1。
好多网友吐槽，好久没吃猪肉了！
农业农村部市场与信息化司运行调控处处长赵卓表示，这轮猪价上涨是非洲猪瘟疫情与周期性因素叠加的结果。
所以，不受瘟疫、周期所困的“人造肉”呼声很高。
3、人造肉究竟是假风口还是真趋势？有人认为，“人造肉风口”带来了对该领域资本和技术的关注，“是件好事”，有利于促进我国传统的素食制造工业转型，在创新科技的帮助下带来植物肉的发展机遇。
有人却没有那么乐观，“还没到风口那种地步”。目前人造肉的概念炒得比较热，但仅局限于少数媒体报道或投资领域，主流消费者对植物肉的认知不足，未到大众消费者广泛关注的层面。
对国内的“人造肉”公司而言，能否走上新的食品行业赛道，还面临几大考验：消费者认知与接受度不够，产品不够完善以及规模量产瓶颈。
产品可以做大做强的前提是“消费者认可，产品到位”。所以“人造肉”行业想早日在肉类市场取得斐然的成绩，还是需要加强研发，提升“人造肉”的安全性，并且还需要在价格上下功夫，才能又好又快的将“人造肉”推向大众，为“人造肉”概念保温。
而人造肉作为新生事物，其未来的发展路径及技术前景依然存在着许多未知数。但它自身具有环保、营养、稳定等不可替代的优势，市场前景不可估量。如果有一天人造肉出现在千家万户的锅里，也不用太惊奇。
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