#农技科普大赛第二季#
大蒜种植历史悠久，分布广泛，遍布南北。大蒜虽然是调味品，但种植面积较大，因为可产多种菜品，有蒜头、蒜苔、青蒜苗，也可以生产蒜黄。所以，大蒜在人们的生活中占有十分重要的地位。为今年秋季种好大蒜，使各种产品获得丰收，以技术讲座形式，分几期介绍大蒜种植技术措施。本文为第一讲，让大家了解知道大蒜的生长特性，为掌握技术措施打下基础。
一、品种与类别。
大蒜品种繁多，分类方法多种多样。
按蒜皮颜色分紫皮蒜和白皮蒜两种。紫皮蒜头中等，蒜瓣大而均匀，味道辛辣，不耐寒较耐热适宜春播。白皮蒜瓣小，辣味不浓有蒜香，较耐寒，适宜秋播。
按有无蒜苔分有苔蒜和无苔蒜。
按蒜瓣大小分，可分大瓣种和小瓣种。大瓣种每瓣个体大，忽头蒜有4～8瓣。大瓣外皮易脱落，香味辛辣，产量高，适宜于露地栽种，以生产蒜头、蒜苔为主。代表品种有阿城大蒜、安国大蒜安丘大蒜等。小瓣种，个体小瓣数多，每头蒜有20～30瓣，外大内小，外皮薄不易脱落，辣味淡，产量低，适宜于蒜黄和青蒜苗种植。代表品种有白皮马牙蒜，狗牙蒜。
二、生长特性
1、大蒜对环境条件的要求
（1）温度
大蒜是喜冷凉的作物，特别是发芽期和幼苗期适宜较低的温度。发芽的最低温度为3-5度，发芽及幼苗期最适温度为12-16度。此期温度过高，生长受抑制。幼苗期极耐寒，可耐零下7度的低温，能耐短时零下10度的低温。在0～4度的低温下，经过30～40天就可以通过春化阶段。在花芽、蒜头分化期适宜的温度条件为15～20度，抽薹期为17～22度，蒜头膨大期为20～25度，温度较低时，蒜头膨大缓慢；温度过高，膨大速度加快，但植株提早衰老也会影响产量。
（2）光照
大蒜是长日照作物。在通过春化阶段后，需要长日照才能抽苔，并促进蒜头的形成。长日照是蒜头膨大的必要条件，在日照为12小时以下时，不能形成蒜头。南方的栽培品种需日照13小时，北方则需14小时。较强的光照可提高光合作用，但使叶片纤维增多。因此，培育蒜苗产品时，适宜弱光条件，在无光的条件下，可培育蒜黄。
（3）水分
大蒜的叶面积小，表面有蜡质，耐旱性好。但由于根系小，根毛少，吸收能力弱，所以要求的土壤湿度很严格。播种至出苗前，土壤应湿润，否则会因土壤干硬而蒜母被根顶出干旱而死。幼苗期土壤应见干见湿，以减少地下害虫为害，并防止因干旱致叶片黄尖抑制幼苗生长。但土壤也不宜过湿，以免引起烂母。在叶片旺盛生长期需水较多，要多浇水催苔快长。采苔期前，控制水分，使植株稍蔫，以利采薹顺利抽出而不易折断。采苔后立即浇水，以促进植株和蒜头生长。收获前，不浇水，促进蒜头老熟，提高质量和耐贮性。
2、大蒜生长周期
大蒜生育期的长短与播种季节有直接关系，春播90～110天，秋播220～280天。不论生长期的长短，都要经历以下几个阶段。
（1）萌芽期：从播种到初生叶由出叶口长出，伸出地面展开，需10～15天。此期特点是须根由茎盘基部成束长出，芽鞘破土放出新叶。
（2）幼苗期：从初叶展开到鳞芽、花芽分化，春播大蒜需25天，秋播5～6个月。萌芽和幼苗的生长，靠蒜瓣供应养分，养分被幼苗吸收利用后，蒜母开始干瘪，叫退母期或烂母期。
（3）鳞芽及花芽分化期：分化期为10余天，此期仍以叶片生长为主，地下蒜头生长加快，蒜母养分己消耗尽，养分供给出现暂时不平衡，发生叶片黄尖现象，是管理的重点阶段。
（4）蒜苔伸长期：也是蒜头膨大前期，时间为30天，是营养生长和生值生长并进期，叶片生长达最大值。
（5）蒜头膨大期：此期大约50天，前30天与蒜苔伸长期重叠，在蒜苔没有采收前，蒜头膨大慢，蒜苔收后，膨大加快，养分全部转向蒜头，叶片枯黄，即为成熟。
