明日尾牙，闽南地区，尤其是泉州，凡企业、公司、工厂、小作坊、店铺等都是大热闹的一天，年会、尾牙宴轰轰烈烈地展开，老板请伙计，鱼头向着谁？今年谁拿到了大红包，明年谁离开了单位，这一天里见分晓。
当然了，在尾牙宴席的当天早上，一定得先礼敬土地公！泉州人崇尚土地公信仰，信奉神仙界最小的神，是泉州人务实的地方，而一年中最重要的一次土地公生日，预示着一家企业一年工作的总结，不但要向土地公汇报，还得向全体员工公示。
本来是办企业的一次狂欢，在泉州大地盛行开来，变成了家家户户都重视的节日，于是这一天里，人人忙碌欢欣，家家备足三牲五果龟粿粽碗糕金纸等贡品，不但在家中燃香点烛祭祀，还前往北门土地公、关帝庙等庙宇。
燃爆泉州城，一年就只有这一天！
这几年佛教的兴盛，提倡用素食代替杀生，泉州人很受感化，于是将三牲做成面食，做成年糕状，再虔诚上供的大有人在，毕竟供奉是心中的信仰，你认为最好的东西，亲手做，便是献给神仙最大的诚意。
我今天来做萌萌哒的三牲，自己做，把心中最美的样子做出来。
【最美三牲】
准备食材：
中筋面粉360g、酵母粉5g、白砂糖20g、清水190g、玉米油20g、红曲粉1g。
中筋面粉即普通面粉。
操作过程：
1、将中筋面粉 酵母粉 白砂糖一起放入搅拌盆中，用筷子搅拌均匀；
倒入清水，边倒边搅拌；
倒入玉米油，同样边倒边搅拌；
搅拌成絮状；
再下手揉成团；
整理成圆状，盖上盖子，静等发酵，这过程南方的冬天大约要4小时；
2、发酵成两倍大，里面都是蜂窝组织，便成了；
放案板上揉搓排气，可以像搓衣服一样揉搓，这个时间要略长一点，只有揉足一定的时间，蒸出来的成品才会气孔均匀；
3、揉成光滑的面团，再分成大小均匀的剂子，其中六个剂子大约是90g，另外一个是70g左右，都整理成圆球状；
4、六个大圆球用保鲜膜盖住，70g的剂子用擀面杖擀扁，中间放上红曲粉；
5、将加入红曲粉的剂子揉搓均匀，揉成上色均匀的粉红色小剂子；
6、取一小块粉红面团，搓成长条；
揪两小块捏成两颗小圆球；
小圆球整理成椭圆形，用筷子戳两个猪鼻孔；
其余的长条压扁；
用刀子切四块三角形，捏成猪耳朵状；
剩下的小长条，戳成两小条猪尾巴，盘卷起来；
两只小猪的零部件就做好了。
7、保鲜膜里取一个圆球，蘸点清水，装上猪鼻子、猪耳朵、猪尾巴，然后再用红豆装饰成两颗小眼睛，两头萌猪完美呈现。
8、再来做萌萌的小公鸡；
取一块粉红面团，搓成圆形，中间用小刀对半割开；
在半圆的弧边整理出齿状的花纹，公鸡冠做好，蘸点清水，装在圆球上端；
再搓六颗小圆球，搓成椭圆形；
四颗小椭圆按扁，蘸上清水，装在圆球的下方，压出三横成鸡爪样；再将一个椭圆形搓得稍微细长，用筷子插入圆球里，中间捏尖成尖嘴型；最后点上两颗红豆做眼睛，两只萌公鸡完工。
9、最后两颗圆球我们来做两只漂亮的鱼；
a、圆球擀成圆饼；
在圆饼的下半部分割四刀，中间两片划条纹；
捏成鱼尾状；
圆饼的前半部分捏尖成鱼嘴；
用汤匙划个弧形的鱼头，用一颗红豆点眼睛；
再用小汤匙在鱼身上划鱼鳞，两边压条纹成鱼翅，一只小飞鱼就做好了。
b、圆球搓成保龄球状；
在保龄球的下端按扁；
中间割开，两边压条纹；
捏成鱼尾状；
鱼身中间捏一条脊背，稍微捏点皱褶；
用一根大汤匙压出头部；
搓两颗粉红色的圆球，压扁，蘸点清水，粘在头部做眼睑；
按上两颗红豆，终于开眼了；
搓一颗小粉红圆球，用筷子搓一个洞，做成鱼嘴吧，在鱼嘴的旁边用剪刀剪两刀，搓成鱼须；
最后取一根小汤匙，在鱼身上压出鱼鳞；
鱼身的两边各剪两刀，压扁成鱼翅，胖鱼就做好了。
放蒸锅中，因为操作过程已经稍微膨胀，所以不用再等待第二次发酵。
大火烧开，上锅蒸15分钟，焖3分钟出锅。
一锅萌死人不偿命的三牲隆重出炉。
只有你喜欢的，认为是最好的，方能供奉给神，所谓“己所不欲勿施于人”，何况是我们心中的神明！
说这话是因为很多买的贡品添加剂太多，基本供神后都不吃浪费了，浪费了粮食浪费了金钱，神明肯定看不得浪费的现象，那么不如自己动起手来，用你的真诚去做心中最美的贡品。
然后加入尾牙狂欢的队伍，你的真诚与热情是燃爆泉州城最亮的烟火。
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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