这道菜叫葫芦瓜炒蛋，宝妈觉得单炒葫芦瓜未免太清淡，就加了鸡蛋来中和一下，另外呢闻着它有一点涩味，又放入了香菜和蒜末来提味，还真别说，味道非常的好，这样一来营养也更丰富了呢！ 葫芦瓜是周六去郊区的时候采摘的，入菜要选嫩的，老了就不能吃了。另外入菜的时候尝一下，如果是苦的不要食用，有毒。葫芦瓜中含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高机体的免疫能力，发挥其抗病毒及抗肿瘤的作用。但是，这种干扰素诱生剂不耐高温，故不宜将葫芦瓜煮得太过。
食材与明细
1. 嫩葫芦瓜，要选嫩的甜的，苦的是不能吃的，有毒
2. 葫芦瓜半个，去瓤削皮、洗净
3. 切成片
4. 食材集合：鸡蛋打散，香菜切段，葱花、蒜末备用
5. 锅内入底油，一次稍微多加些，炒过鸡蛋的油炒菜才更好吃。油温上来后倒入蛋液摊成鸡蛋块，盛出备用
6. 利用锅里的余油爆香葱花
7. 放入葫芦瓜翻炒，放入盐
8. 透明的时候放入鸡蛋块翻炒
9. 加入香菜和蒜末提味，翻炒均匀即可出锅
10. 成品图欣赏！
11. 成品图欣赏！
温馨小提示：1 葫芦瓜本身微甜，没有什么味道，香菜和蒜末的加入更能增香挑起食欲 2 用炒过鸡蛋的油炒菜更香 3 葫芦瓜里干扰素诱生剂不耐高温，不要将葫芦瓜煮得太过了
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