南北有一个比较明显的饮食差异就是：南方爱吃米做得粉，北方爱吃小麦做的面。
说起粉每个城市也是各有千秋啊，广西螺丝粉、云南米线、湖南牛肉粉还有各色炒粉干等
当然我最爱吃的还属我们江西米粉，江西米粉也是远近闻名的，各色样式都有：
有煮的、泡的
有拌米粉
还有最好吃的炒米粉
我们江西南昌人更是一天都离不开粉，早餐要来碗泡粉或搞个拌粉，夜宵再来碗炒粉
今天就是要给大家分享南昌炒粉的做法
【需要的材料】：
江西麻姑米粉干、猪肉、圆白茶（小青菜最好）、大蒜几瓣、小米椒一根
【做法】1：需要提前把米粉煮熟，放入开水里大概煮15分钟左右，能有手指掐断就可以捞起过凉水了，然后完全凉干水份（我们一般会提前一个晚上把米粉煮好凉干，第二天食用）
2：准备其他配菜切，猪肉肥瘦分开，切成小片状，圆白茶切丝，大蒜切沫，小米椒切圈
3：热锅倒入一些底油，把肥肉先倒入煸炒出油脂，再倒入瘦肉和小米椒蒜沫炒出香味，最后倒入圆白茶加少许盐炒至断生
4：最后倒入凉好的米粉，不用翻炒直接先加入1勺老抽，1勺生抽，用筷子慢慢挑散，再用筷子和铲子不断挑起翻炒可以使米粉快速的上色均匀
5：翻炒均匀之后简单的调个味，加入少许的盐（因为老抽和生抽都带咸味，只需再放一点点盐就可以）和胡椒粉还有十三香再翻炒片刻，炒均匀就可以装盘啦
南昌炒粉可以算是一道地方特色美食，米粉很多地方都有，各有特色。但南昌米粉粗细匀称，比粉丝要粗比云南米线要细，特别劲道，有嚼劲，烹饪花样多。
旺火炒起来的米粉更香一些，加上猪肉和蔬菜，口感丰富。作为早餐和夜宵都可以，老少皆宜，做法也简单，大家都可以值得一试，绝对让你吃一口就爱上，用我们南昌话讲：这味道绝杀！
【小提示】
1：米粉一定要提前煮好凉干凉透，不能煮好马上就炒，有水分炒起来不好吃。
2：当地炒粉标准配菜一般是小青菜和肉丝，也可根据自己味道加入其他配菜。
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