材料:大蒜30克、冰糖20克、陈醋10克、白酒20克,我来为大家科普一下关于腊八蒜的快速腌制方法?以下内容希望对你有帮助!

腊八蒜的快速腌制方法(怎样快速腌制腊八蒜)

腊八蒜的快速腌制方法

材料:大蒜30克、冰糖20克、陈醋10克、白酒20克。

8头紫皮大蒜剥去外皮,把大蒜掰成小瓣,手洗净并擦干,把每颗蒜瓣上的皮剥干净,再把坏的和受伤的蒜瓣去除。

将剥好的蒜瓣用刀切去根,露出里面的芯儿,用牙签穿孔,这样可以让醋汁渗透更快,缩短腌制时间。

罐子消毒很重要,先洗净,用沸水烫2次,沥干罐子中的水分后,再倒入白酒冲洗干净。把处理好的蒜瓣放入密封罐,蒜放到容器的三分之二处,不要超过,再加入5g冰糖。

倒入和罐子口差不多齐平的陈醋(醋的酸度在6-6.5为宜),最后加一勺白酒,封紧。

冬天常温放置,腌制3周左右。能晒到阳光,加大昼夜温差也能缩短腌制时间(不要一直放冰箱),绿的更快,低温是腌制腊八蒜的关键,一般0-10度为宜。