人们常说，山城的季节没有春秋，只有冬夏。
这太过绝对，也许有夸大的嫌疑，但作为一个地地道道的重庆人，必须承认：这是真的。
3月，也就是重庆人口中所说的“二四八月”，街上行走着穿羽绒服的人、穿短袖的人，他们看见对方心里可能都会互相看不惯。
当穿羽绒服的人看见穿短袖的人：有这个必要吗？是不是在发宝（发疯）哦！
当穿短袖的人看见穿羽绒服的人：嘞个人哈戳戳（傻不拉几）的，大热天还在穿羽绒服。
重庆人并不以四个季度的更替来判断季节，也不相信天气预报的温度，甚至还把天气预报称作天气乱报，现在是什么季节，全凭一身打扮。
以此推测，现在的重庆确实处于夏季，不过因为疫情，街上没有穿短裙的美女，也没有辣眼睛的半裸大叔。
不过，这并不妨碍我们迎接夏天。
重庆人的夏天极热，这也是为什么重庆屡次被人称为“最不适合居住的城市”，除了本地人外，其他人很难适应，当然，甚至也有一部分本地人都受不了。
但我却爱惨了夏天的重庆！
我爱没有大雾遮住阳光，山城的每一座建筑都被金色照耀，泛着光芒。
我爱清晨的阵阵蝉鸣，被吵醒也丝毫不会恼怒。
我更爱街头火锅店里的吵闹，路边卖冰粉凉虾的小摊，还有那些夏天限定的美食。
我们家的夏天，从一盘自制的口水鸡开始，虽然制作流程比去烧腊店买一份要复杂得多，但这丝毫不能影响我们下厨房的决心。
首先准备食材，如下图所示。
接着就操练起来吧！
步骤一：处理食材
将冷冻鸡腿自然解冻，清洗干净；大葱清洗干净，切成段状；再把一撮小葱卷起来绑好；花生米用微波炉打热后去皮，切碎。
步骤二：煮鸡肉
锅中加适量的冷水，不用煮开，直接把鸡肉放进去，再放入处理好的葱段、姜片，干花椒、料酒。
煮20分钟左右关火，再继续焖5分钟，洗去浮沫，放入冷水中冷却，再切成块状放在盘中备用。
步骤三：打调料
拿一个空碗，依次往里面加入蒜末、白糖、海椒面、花椒面、白芝麻。
步骤四：制作油泼
锅中放入适量的菜籽油，烧热后，放入提前准备好的干辣椒、干花椒、香叶和小葱，直到小葱被炸干，就把里面的东西捞出来，只留下热油。
把热油倒入步骤三打好的调料中，待油温降下来，加入适量的盐，搅拌均匀即可。
步骤五：再打一个调料
拿出另外一个空碗，里面放入适量的生抽酱油、老抽酱油、醋和蚝油、香油。
步骤六：注入灵魂
依次把步骤五中的调料、步骤四中的调料倒在盘中，撒上花生碎、葱花就完成了！
口水鸡虽然看起来重油重辣，但吃起来一点也不腻，也不燥。
不仅能够缓解高温带来的燥热，还能开胃，夏天怎么能少得了它呢？
而吃完口水鸡之后，剩下的佐料还可以用来拌凉菜，做凉面、凉粉，可谓一举多得。
你们家吃的口水鸡是在外面买的，还是自己做的呢？今年夏天，不妨跟着游品在家做口水鸡吧！
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