小海鲜淡菜做法（恨不得立马吃进嘴里的金针菇烩淡菜）

淡菜，中药名。也有的叫青口,贻贝,海虹. 为贻贝科动物厚壳贻贝 壳皮黑褐色，具光泽，并包被壳的边缘，壳顶及腹缘常呈淡褐色，顶部壳皮易脱落，露出淡紫色壳质。壳内面白色或淡紫色，具珍珠样光泽。 常吃淡菜,你分的清楚公与母?让我来告诉你。它是雌雄异体，生殖腺成熟时，雄性为乳黄色；雌性为橘红色。

淡菜这种食物是一种我们常常在生活中听说的海产品之一，但是我们对于这一类型的食物可能仅仅停留在知道这种海产品大概的口感是什么样的.其实它的营养价值很高，并有一定的药用价值。蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。淡菜中所含脂肪里不饱和脂肪酸较多。

营养成分丰富，其营养价值又高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以被我们称淡菜为“海中鸡蛋”。

秋天,气候燥热未退,用淡菜来煲汤，味道也是极鲜的，不过要注意的是，对这类食物吃的时候，都是要适量，而且制作方法都是可以根据自己的喜爱方式进行，使自己吃的时候也能很开心。

〔材料购买〕

大淡菜、金针菇、葱、红椒

〔具体做法〕

|步骤|

1. 金针菇削去菇脚,切细,葱切葱花、红椒切碎。
2. 淡菜洗净,锅里加水,烧开,放进淡菜,别走开,看到淡菜开口笑,立马移开。(这步骤是为了烫开闭合的淡菜,不是煮熟,烫的过久,蚌肉老了,鲜甜也流失)
3. 连锅一起放在水槽中冲凉。冲凉才能进行下个工序。
4. 贝肉有细沙和肠胃纱线,所以在食用前还需要清洗干净。
5. 每个清理好的淡菜,排排站在蒸盘中。
6. 淋上一点料酒去腥,上蒸锅蒸5~8分钟。
7. 锅中放少许油,爆香葱花,下金针菇炒软,加入红椒碎,倒入蒸好的淡菜汁,煮至入味后,放在淡菜上,回蒸锅,焖一分钟即可上桌。

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