导语:由于生活环境不同,南北方的饮食习惯有很大差距,北方人一般都喜欢吃馒头,对于北方人来讲,如果每顿不吃3、5个馒头,根本填不饱肚子,而且没有体力去工作,馒头是北方人最主要的主食,地位要比其他主食高一些,而且馒头的价格很平民,5、6毛钱一个,饱腹感非常强,能够很好为人体提供能量。

生活中,人们通常会在超市里买上一箱馒头,吃不了就放到冰箱里冷藏,这样在吃的时候也会更方便些,但大家有没有在网上看到过这样一个传言,馒头存放三天就会产生黄曲霉菌,冷冻馒头是不能多吃的,这究竟是真是假呢?

馒头在冰箱冷藏可以放几天(馒头能在冰箱里放多久)(1)

01什么是黄曲霉素?‍‍

1993年,黄曲霉素被世界卫生组织癌症研究机构划,定为一类天然存在的致癌物,是毒性极强的剧毒物质。

黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍、氰化钾的10倍,1毫克黄曲霉素就能诱发癌症,20毫克就可置人于死地。

黄曲霉素进入人体后,可被肝脏吸收,通过细胞色素酶代谢转化,诱导抑癌基因发生突变,从而引发癌症。

馒头在冰箱冷藏可以放几天(馒头能在冰箱里放多久)(2)

如果出现黄曲霉毒素中毒的话,早期可能会有胃部不适,还有一些腹胀,恶心,呕吐,严重的会出现肝脾肿大,还有黄疸,腹腔积液以及内脏出血等等反应。

02馒头能在冰箱放多久?

因为大多数冰箱冷藏室的温度都在3度-10度之间,这个温度短时间之内是不会有细菌繁殖的,但倘若时间久了,就很有可能被细菌污染!所以说,存放在冷藏室里的馒头,要及时吃掉,以免被细菌污染。

馒头等面食放在冰箱冷藏最好不要超过三天,超过三天就可能会产生黄曲霉素了,而且馒头的主要成分淀粉可能会老化,这种情况下加热食用不太容易消化。

馒头在冷冻室内最好存放不要超过两周,否则会因长时间冷冻,而导致食物变得更加干硬。

馒头在冰箱冷藏可以放几天(馒头能在冰箱里放多久)(3)

需要注意的是,在馒头蒸熟之后需要等它变凉的之后才可以放进冰箱进行冷藏,要不然带着热气的馒头放进冰箱的话,会加重冰箱制冷的负荷,导致冰箱的使用寿命缩短,所以一定要注意。

03容易出现黄曲霉毒素的食物有哪些?

发霉的花生

黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里,尤其是淀粉含量高的食物,花生也不例外,在高温湿润的环境下,最容易滋生这种致癌霉菌。

此外,如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果,一定要及时吐掉并且漱口,因为瓜子等坚果的苦味,正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素,经常食入,会增加肝癌风险。

馒头在冰箱冷藏可以放几天(馒头能在冰箱里放多久)(4)

泡了好几天的木耳

木耳在泡发中,会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等。建议:木耳吃多少泡多少,不要浸泡好几天。

变质大豆

黄曲霉广泛存在于粮油及其制品中,比如变质的大豆、青豆、黑豆、蚕豆等也可能含有大量黄曲霉,导致黄曲霉素含量提高。

进食黄曲霉素含量过高的变质食品,不仅有可能导致急性食物中毒,还有可能存在致癌的风险。

馒头在冰箱冷藏可以放几天(馒头能在冰箱里放多久)(5)

大米等粮食作物

黄曲霉毒素主要集中在霉变的粮粒中,凡是粮粒表面长有黄绿色霉菌,破损,皱缩,变色变质的粮粒,都有可能被黄曲霉毒素污染了,所以一定要保持储凉环境的干燥,在食用前仔细挑选,排除霉变颗粒。

04黄曲霉素对于身体有哪些危害呢?

​黄曲霉素是毒性极强的剧毒物质。

黄曲霉素会导致人的新陈代谢发生变化,也会导致内分泌失调,更会导致电解质受到攻击,也有可能引发免疫系统下降,对黄曲霉素的致癌物质很强,调理作用也很强,这个阶段很有可能扭转身体的症状。

馒头在冰箱冷藏可以放几天(馒头能在冰箱里放多久)(6)

如果一次性摄入过多的黄曲霉素,很可能会造成人体急性中毒,主要表现为急性肝炎、肝细胞脂肪变性和出血性坏死,以及胰脏和脾脏的一些病变。

所以一旦服用黄曲霉素之后,感觉不适应都应该及时处理。

,