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1、韭菜，别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等。
2、 今天刘嫂就来分享一下“手拉韭菜面皮”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
面粉、番茄、韭菜
4、先把韭菜切末，放入盆中再放入一小勺盐，搅拌均匀，再倒入面粉，然后放入温水用筷子不停的搅成面絮，再用手揉成面团，最后在上面封上一层色拉油，让它醒20分钟
5、醒面的同时我们把番茄切小块，一部分韭菜切小段。整个辅料切好后，再板上撒上一层干面粉，再把揉好的面团再次放到板上揉搓，然后从中间拉开，搓成长条，再用刀切成一个哥哥小面块放入盆中
6、最后在倒上一层色拉油。另起油锅，把番茄放入锅中翻炒到番茄出汁时再倒入温水，盖上锅盖让它烧开。这时再把切好的小面块用手拉成面皮
7、等汤烧开时，再放入拉开的面皮下锅煮开，再放上一勺盐、少许味精，然后用勺子轻轻搅匀，再放入切好的韭菜，烧开即可装盆。这时营养美味的手拉韭菜面皮就做好了
8、韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生
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