天一冷，人就特别喜欢吃肉。炒什么菜都想搭配点肉，不然总感觉不香。不过今年这肉价让人有点吃不消，顿顿吃确实有压力，为了减压还是少吃点肉吧。多吃点素菜，经济减压，身体也减压。
以前炒肉的蔬菜，现在重新搭配。像香菇，以前爱吃香菇炒肉片，现在倒感觉香菇本身就很鲜，搭配蔬菜更能突出香菇的美味。比如香菇炒洋葱、炒芹菜、炒黄瓜等等味道都不错。特别是这道香菇油麦菜，更有一番清香滋味。
油麦菜清脆爽口，营养特别丰富。它还含有非常多的膳食纤维，有消除脂肪，降低胆固醇的功效。而且油麦菜热量非常低，食用之后有明显的饱腹感，很容易达到减肥的效果，所以常吃无压力。
香菇别总炒肉了，试试和油麦菜一起炒，营养高热量低，好吃不长胖！
食材：香菇、油麦菜、蒜、盐。
---【具体制作步骤】---
1，首先处理食材。香菇和油麦菜全部清洗干净，香菇切片，油麦菜切段。
2，热锅凉油，倒入蒜末小火炒香。喜欢吃辣的小伙伴也可以在这时加入辣椒一起炒香。
3，倒入香菇，大火快速翻炒。（香菇我是直接炒的，如果感觉香菇的味道太大也可以开水焯烫一下再炒）
4，待香菇炒软，倒入切好的油麦菜，大火快速翻炒。油麦菜易熟，一定要大火快炒，锁住食材的水分，营养才不会过多流失，这样菜色好看，味道也更好。
5，待油麦菜断生，加入少许盐调味，再次炒匀就可以关火盛出了。
这道菜搭配简单，用料简单，做起来特别快手，但是营养和口感却很棒，值得常吃。
【香菇油麦菜制作小贴士】
1，香菇表面粗糙，不容易清洗。可以先把香菇去蒂，用清水冲洗一遍，然后再用温水浸泡几分钟，然后再仔细搓洗，这样相对好洗。
2，香菇自带菌菇鲜味，味道比较重。不喜欢这种味道，可以先把香菇焯水去味，然后再炒，会好很多。
3，香菇和油麦菜都是特别容易炒熟的蔬菜，所以入锅之后需要大火快速翻炒，这样食材的营养流失少，菜色和味道也会更好。
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