来源：人民健康网菜花，又叫花菜、椰菜花、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝等作为十字花科植物，菜花拥有十字花科植物中特有的次生代谢产物——硫代葡萄糖苷，降解后形成异硫氰酸酯类化合物，并含有丰富的酚类，这些生物活性物质在抗诱变、抗肿瘤等方面具有显著作用大量研究发现，常吃西兰花等十字花科蔬菜可降低胃癌和结肠癌发病风险目前常见的菜花有白菜花、绿菜花（西兰花）、黄菜花、紫菜花等，它们颜色不同，营养价值也有所差异，我来为大家科普一下关于白色的菜花是不是有二种?以下内容希望对你有帮助!
白色的菜花是不是有二种
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菜花，又叫花菜、椰菜花、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝等。作为十字花科植物，菜花拥有十字花科植物中特有的次生代谢产物——硫代葡萄糖苷，降解后形成异硫氰酸酯类化合物，并含有丰富的酚类，这些生物活性物质在抗诱变、抗肿瘤等方面具有显著作用。大量研究发现，常吃西兰花等十字花科蔬菜可降低胃癌和结肠癌发病风险。目前常见的菜花有白菜花、绿菜花（西兰花）、黄菜花、紫菜花等，它们颜色不同，营养价值也有所差异。
维生素C。菜花维生素C含量非常丰富，其中绿菜花中维生素C含量高达56毫克/100克，是西红柿的4 倍，黄瓜的6倍，茄子的11倍，紫菜花维生素C含量与绿菜花差不多，高于白菜花，黄菜花最低。
钙钾等矿物质。菜花中钙、硒和钾含量丰富，其中，白菜花中硒和钾的含量分别为2.86微克/100克和206毫克 /100克，均高于绿菜花（0.43微克/100克和179毫克/100克），但绿菜花中钙含量高于白菜花，两者分别为50毫克/100克和31毫克/100克。
植物化合物。紫菜花、绿菜花、白菜花、黄菜花四种不同颜色菜花的总酚含量差异明显，紫菜花（293毫克/100克＞绿菜花（177毫克/100克）＞黄菜花（98毫克/100克）＞白菜花（68毫克/100克）。花青素在紫花菜中含量最高，为567.58毫克/100克，绿菜花和黄菜花在10毫克左右，白菜花基本不含。绿菜花的叶绿素和类胡萝卜素含量最高，其次是黄菜花、紫菜花，白菜花含量最低。
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